猪排骨分类图解

发布网友 发布时间：2022-03-20 21:29

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热心网友 时间：2022-03-20 22:59

猪排骨实际上主要分为四种，小排、子排、大排、肋排。

小排：小排是靠近肚腩部分的排骨，它的上边就是肋排和子排，因为小排的肉比较厚，而且带有白色软骨。所以猪小排比较适合蒸、炸、烤。

子排：子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方就是五花肉。子排的长度可以达到30厘米左右，适合多种烹饪方法，但是口感吃起来略显油腻。

大排：大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，它有一个响亮的名字“肉排”，因为大排的骨头略大，油炸的时候会有骨香味，所以肉排比较适合油炸。

肋排：肋排是胸腔的片状排骨，肉比较薄，也比较瘦，吃起来口感较嫩，但是肋排的骨头比较粗。经常吃的红烧排骨，用的就是肋排。

扩展资料：

挑选排骨要注意的3个要点：

1、新鲜的排骨颜色比较鲜红，太红或者太白的排骨不够新鲜不建议购买，好的排骨用手摸表面不粘手，不新鲜的排骨表面的猪肉会很粘手

2、好的排骨，闻起来有比较新鲜的猪肉味，而且还略带一点血腥味，有其它异味的排骨说明已经存放太久了，不建议购买。

3、按压排骨上的猪肉，肉果猪肉比较有弹性，说明肉质紧实，猪也就比较健康，这样的排骨当然也更健康。如果按压猪肉不能回弹，反而会瘫软下去，很有可能说明猪不够健康，很有可能是生病的猪。

热心网友 时间：2022-03-21 00:17

猪排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及软排、硬排.是混合了南北方的叫法。
前排，是排骨（最前边）靠猪前腿这边的四根排骨。
硬排，是带脊梁骨的排骨肋排，软排是排骨稜除了脊骨。
脊骨.
猪尾到排骨这一段叫龙骨。
大排，是带里脊肉的脊梁骨.
排骨是猪肋骨的通称。分脊骨（龙骨）和排骨（一长条，一长条的就是）看你和什么中药一起炖了 比如说山楂 消食健胃 罗汉果 就是清热润肺和肠燥便秘 山药 健脾益胃 滋肾益精 益肺止咳
味道就要看自己把握了小骨头的排骨,肉质和口感都很好,不论怎么做,都是最好的选择.