怎样做青椒炒肉放久后青椒不变色

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:24

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热心网友 时间：2022-03-17 19:10

要想青椒不变色，就不要把青椒煸炒太久了，本来青椒这个菜生吃也是可以的，所以在炒青椒炒肉这道菜的时候，可以不用把青椒煸炒得太久。炒青椒炒肉的步骤如下:
1、猪肉切肉丝装盘，放少许盐，放一定量的豆瓣（根据个人口味来决定放不放），裹芡粉，再切少许蒜丝、姜丝、葱丝放一边，切好青椒丝
2、锅内放油，待油七分熟，倒入蒜丝、姜丝、葱丝，煸炒一会儿，再倒入猪肉丝煸炒一会，待肉有七分熟就将肉捞起来装盘
3、将青椒丝倒入锅内煸炒1分钟左右，不用煸炒太久
4、这时再将捞起来的猪肉倒入锅中和青椒丝一起煸炒，大概再煸炒2分钟左右，根据个人口感可以决定是否再放不放盐，然后捞起起锅装盘，新鲜的青椒肉丝就出炉了。

热心网友 时间：2022-03-17 20:44

辣椒炒肉的做法 辣椒炒肉怎么做
材料 猪前腿瘦肉、湖南辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ）， 肥肉少许、拍蒜子。 酱油、盐、味精、菜籽油。 做法 瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可。 小诀窍: 简单爆炒、迅速调味出锅就好了，这才是真诀窍。； 不要又是勾芡又是腌渍的，辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。。。。

青椒炒肉的做法
把肉切成丝或片，放些芡粉兑点儿凉水搅匀，青椒也切成丝。
炒锅里注入油烧热，放入准备好的肉丝（片），用锅铲快速翻炒一小会儿起锅装盘备用，锅里留下少许油，放入青椒翻炒一小会儿，再放入肉丝一起翻炒，放入盐和味精，起锅装盘。
我家一直这么炒，估计许多家庭都差不多吧，暂时还没有去想过什么创新的炒法。
最好吃的湖南农家小炒肉（也就是青椒炒肉）
把辣椒切成片，要用那种不打得青辣椒，一个辣椒切成三块就行了。现将辣椒放入锅中煸炒至七成熟，放少许盐。把猪肉切成小块，最好是有点肥肉的那种，用少许芡粉抓匀备用。
再起锅放油，将肉放入暴炒，放盐，放点黑豆豉也好，再将辣椒放入同炒，起锅前放入鸡精，记住这个菜一定要油多。

辣子炒肉怎么做？
在我们重庆的话是这样做的，有青椒炒的种，也有红的干辣椒炒的。大同小异，简单
青椒炒的鸡丁或肉丁：先倒油下姜肉爆干些，但不要太焦，也不要太湿。放点豆办酱，花椒，大蒜，少许老抽，盐，最后放青椒，侍青椒炒熟，爆香，放入鸡精就可以起锅了。对了肉丁生的时候可少放点盐码一下，这样更入味。
如果是用红椒炒，那就叫辣子鸡，肉要爆干点，放青椒的时候放红椒，不要放豆办酱。总的说来要干些，焦些。
（燕呈黄椒酱）

热心网友 时间：2022-03-17 22:36

食材明细：猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。
制作步骤：
猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
再倒入瘦肉丝快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

热心网友 时间：2022-03-18 00:44

接触空气就会氧化，最好用保鲜膜。

热心网友 时间：2022-03-18 03:08

前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

热心网友 时间：2022-03-18 05:50

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