淡干，盐干，糖干海参怎样区别

发布网友 发布时间：2022-03-17 01:20

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热心网友 时间：2022-03-17 02:49

淡干参颜色自然，有点发黄黑色。糖干参就是颜色很漂亮的黑色，而且乌黑发亮。盐干参表面裹了一层盐，白色的，而且质量不好

热心网友 时间：2022-03-17 04:07

用舌头*一下 淡干微咸 因为是海水盐分 盐干的比较咸 糖干的是甜的 还有就是掰掰看看有没有弹性

热心网友 时间：2022-03-17 05:42

工具/原料：
糖干海参一根
盐干海参一根
养殖淡干海参一根
深海野生淡干海参一根
方法/步骤
1、鉴别糖干
在加工干海参的过程中，将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的，这类海参即为“糖干海参”，其加工方法基本与盐渍海参相同，只是将腌制时用的盐换成糖。大量的糖破坏了海参的营养几乎没有营养！
一、味道。糖干刺参顾名思义就是在加工过程中掺入糖分增加重量，所以海参避免不了的会有糖的甜味，所以可以将海参切开，用舌头*海参的切开面会感觉到甜味（注意一定要切开，不少糖干刺参会把表面的糖处理的很干净）。二、加温。 因糖遇热会融化，所以可用手心，打火机，电热风等工具对海参加热，一般超过40度时就会明显变软，这时可以用手掰住海参的两头向同一方向对折，海参就能弯曲，温度越高的时间软化越严重！
三、涨发率。因为糖干海参糖增重，因此海参有效质量降低，海参涨发率也自然就降低很多！
2、鉴别盐干
盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量，盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清洗地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到5倍左右！有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重，加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收！
3、鉴别养殖淡干
刺细长，沙嘴小，觅食能力差，底足细长
4、鉴别深海野生淡干
刺短粗壮，底足密集且短而有力，沙嘴宽大，觅食能力强，中间粗两头窄