泡茶对水的温度都有什么要求的吗？

发布网友 发布时间：2022-03-17 09:05

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懂视网 时间：2022-03-17 13:27

泡茶是一门技术活，虽然你看着简单，但是里面的学问深着呢，我们一般泡茶都需要用到很多水，在泡茶中，我们一般都是水的作用要大于水，因为泡一壶好茶水的作用非常的大，因为水是茶的色，香，味的载体，通过水才能展现出来这些东西，而且我们在饮茶的时候，里面有很多东西都需要里面的水来体现，如果茶是干干的也没有很大的作用，最后还是需要水来溶解里面的物质。那么我们泡茶的时候应该怎么用水呢？

首先我们泡茶的水不能太老，水最好不是那种经过多次回烧过的，因为经过多次回烧之后，含氧量就会下降，这样会使茶的味道变苦，茶的颜色也不是特别好看，口感也会变差。所以我们对于泡茶的水就不要一直烧开，而且烧水的时间也不能太长。

对于泡茶的水我们还要注意的就是泡茶我们要用到的是软水，不能用硬水，那么什么是软水呢？软水就是水烧开后，会产生一部分沉淀物，溶解量低。如果我们使用硬水进行泡茶的话，茶就会不香，而且茶的颜色也不鲜艳，口感也会不尽人意。

我们泡茶不仅在水的方面要求多，对其他的各个方面要求都是很高的，我们必须在各个方面都做到最好，才能泡出一壶好茶，比如在泡茶的时间上我们也有讲究，时间不能太长也不能太短，我们一定要把茶抛出香味来才是最好的，总之，泡茶还是要细心。

热心网友 时间：2022-03-17 10:35

泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么类型的茶。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的茶，不能用100度的沸水冲泡，一般开水开后冷却到水温80-85度为宜。泡饮各种花茶、红茶和中高档绿茶则要用水温90-95度的沸水。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须要用100度的三沸开水冲泡。普洱茶和沱茶甚至可以用来煮着喝，味道更好更醇。但是，普洱生茶年限短的，特别是两三年的，可用90度的水温来冲泡，以减少苦涩味。
低温（70℃~80℃）：
用以冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类。
中温（80℃~90℃）：
用以冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎雕的白茶（如白毫银针）与红茶（金骏眉、银骏眉）。
高温（90℃~100℃）：
用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如大红袍、包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等，以及后发酵的普洱茶。这两类偏嫩采者，水温要低，偏成熟叶者，水温要高。上述乌龙茶之焙火高者，水温要高，焙火轻者，水温要低。
如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤有如婴儿般活的感觉会降低，白毫乌龙如用太高温的水冲泡茶汤有如女性般娇艳、阴柔的感觉会消失；大红袍、铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。
泡茶用水是先烧到100℃再降到所需温度？或是需要多高的水温就烧到所需温即可？这要看水质是否需要杀菌或利用高温降低某些矿物质与杀菌剂而定，如果需要，先将水烧到100℃再降到所需温度，如果不需要，直接加温到所需温度即可。因为水开滚太久，水中气体含量会降低，不利香气挥发，这也就是所谓水不可烧老的道理。