果蔬馒头怎么蒸不变色

发布网友 发布时间：2022-03-17 10:18

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懂视网 时间：2022-03-17 14:39

馒头松软蓬松，吃起来淡淡的甜香味，据说是口腔中的唾液与馒头中的淀粉酶发生了神奇的化学反应所呈现的结果。因其味道香甜和制作方法简易，所以馒头是比较受欢迎的主食之一。我记得以前大部分都是白馒头，人类很聪明啊，使用蔬菜汁做出来的馒头都是五颜六色的，还有很多小动物摸样的。这些各式各样，五颜六色的馒头深受小朋友们喜爱。普通白馒头的制作方法比较简单，但是要自己制作蔬菜馒头，就有点小问题了，例如蒸好之后的馒头，其颜色没有蒸之前颜色鲜艳好看，那么问题来了，蔬菜馒头怎么才能蒸不变色呢？下面就教给大家制作方法。

食材：面粉，有色蔬菜，酵母，白砂糖（少许）

第一步：准备一些有颜色的蔬菜（胡萝卜，菠菜，菜头等），就以胡萝卜为食材。

第二步：将胡萝卜切成小块，放入料理机中加入少许清水，打成汁。

第三步：用滤网将胡萝卜汁滤出，去除杂质。

第四步：将适量面粉倒入盆中，加入少许糖，再加入一些酵母粉，最后加入1克左右的食用碱，搅拌均匀。

第五步：将胡萝卜汁倒入面粉中搅拌均匀，然后用手揉，揉成团儿，然后用保鲜膜将盆盖住，放在一个温暖处发酵即可。

 

热心网友 时间：2022-03-17 11:47

和面完之后醒一下面，即不会变色。

材料：中筋面粉、清水、菠菜汁适量、南瓜泥适量、酵母适量、细砂糖适量。

1、先准备好菠菜成汁，南瓜煮成泥，备用，如图所示。

2、中筋面粉分为三部分，分别是原味、菠菜味和南瓜味面团。醒面一个小时，如图所示。

3、把面团均匀地揉起来，弄成一张大面饼，用手揉成一片，如图示。

4、然后，用小模具压出形状，如图所示。

5、按下形状，10分钟后再醒面。如图所示。

6、然后放在笼屉上，中火蒸8分钟，焖4分钟，即可，如图所示。

7、最后，其他颜色都是相同的方式，打印模具，然后蒸15分钟，即可装盘出锅。

热心网友 时间：2022-03-17 13:05

蒸馒头之前进行醒发，可以防治果蔬馒头变色。

主料：中筋面粉300克、清水100克、菠菜汁50克、南瓜泥50克。

辅料：酵母4克、细砂糖15克。

做法步骤：

1、提前把菠菜打成汁，南瓜煮熟打成泥，备用。

2、中筋面粉分3份，分别揉成原味，菠菜味和南瓜味的面团。醒发1小时。

3、醒发好的面团揉均匀后，用擀面仗擀成片状。

4、然后，用小模具压出形状。

5、压出形状再次醒发10分钟后。

6、中火蒸7分钟，蒸熟后闷5分钟，即可。

7、其他的颜色也是一样的做法 ，印出模具，然后蒸15分钟即可。

热心网友 时间：2022-03-17 14:40

让果蔬馒头不变颜色有两种办法：
选对食材（可取）
我是果蔬馒头的忠实爱好者，一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色很好看，当然它的占比越多颜色越好看。白面和紫薯2:1的比例，颜色挺好看的！
绿色的材料来源于绿色蔬菜
图中是用上海青榨汁-和面-发酵-蒸制而成。
还可以选用菠菜榨汁，其它绿叶蔬菜就不推荐使用，像生菜，油麦菜在榨汁后会氧化的非常难看。
当然也可以果蔬做个五彩面，既不变颜色，又好吃，又健康，最主要食欲十足！
这个一般情况下都是要变色的。如果你实在不想要它变色的话，你可以在和面加入蔬菜汁的时候将蔬菜汁调的淡一点 也就是说将蔬菜汁稀释，浓度降低这样就可以达到你说的那种效果，但是那样会掩盖蔬菜的味道，也会降低蔬菜的营养成分，很多人们都是将蔬菜或者水果用榨汁机将其榨成汁，再将榨好的果汁用于和面，然后制成各种形状的面包或者是馒头，篜的时候要注意，他其实和普通馒头是一样的熟了之后你拿筷子戳一下就能看出来是否熟了。切记一定不能生雅，那样会降低蔬菜馒头的口感的。

热心网友 时间：2022-03-17 16:31

彩色蔬菜馒头的做法步骤

1. 菠菜榨汁，西红柿榨汁

2. 稍微沉淀，下面如果有渣不要,一面和面颜色不均匀

3. 面粉适量，用温水将酵母化开，导入蔬菜汁，和面，放温度高点地方醒面，发至两倍大即可。最好分开，这俩面团后来粘一起了不好分开，纯属为了造型放一起的。

4. 成长条，用刀均匀切开，上面划一刀，也是为了造型需要，因为小时候看到别人都这样啊，想着也这样吧，为什么也不知道。随意你自己喜欢的造型，小孩子一般会捏自己喜欢的东西也可以。

5. 蒸馒头，千万要从冷水开始蒸，如果用开水的话，馒头表皮一遇到水蒸气会板结，蒸出来的馒头会裂开，所以用冷水好！

热心网友 时间：2022-03-17 18:56

果蔬卡通包制作要注意一下几点

第一果蔬卡通包颜色，想要颜色好不好取材很重要

第二果蔬卡通包造型，想要制作一款可爱呆萌的卡通包五官制作非常重要

第三果蔬卡通包水光肌，发酵很重要

第四果蔬卡通包口感，一款好的卡通包是棉花糖口感