鸡胸肉怎么做

发布网友 发布时间：2022-03-17 08:40

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热心网友 时间：2022-03-17 10:59

鸡胸肉肉的做法太多了：香煎鸡胸肉、秘制煎鸡胸、卤鸡胸肉、水煮鸡胸肉，还有用鸡肉代替猪肉做的锅爆肉等。介绍一道鸡胸肉炒木耳。
鸡胸肉炒木耳：
食才：鸡胸肉85g、黑木耳85g、大蒜1瓣、蛋(只取蛋白)1颗、小辣椒1根、酱油膏1茶匙；
做法：
1、蛋白加鸡胸肉拌好备用(放置15分钟)，洗净辣椒蒜头木耳切好备用；
2、热油锅放入蒜头爆香；
3、蛋白液倒掉后将鸡胸肉入锅拌炒上锅盖，呈现半熟(此图)再放入木耳拌炒；
4、再加入1茶匙酱油加辣椒拌炒后即可上桌（辣椒炒越久越辣自已斟酌）。

热心网友 时间：2022-03-17 13:24

一、将鸡肉改刀为长方形，边余料可用来炒肉丁，再斜刀划菱形纹，不要过深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切断，这样操作一是为容易入味，二是为相对容易熟透；
二、将全部调料放在一小碗，搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘子里，用手轻轻搓均匀调料入肉里，如用力过猛会弄断鸡块；
三、放在锅里煎，开中火；
四、盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东（英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，网上翻译叫烧烤按），这样肉能更贴锅底和受热面均匀；
五、两边轮流煎，煎至金*。