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发布时间：2022-03-17 07:48
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热心网友
时间：2022-03-17 09:18
您好
蛋心之所以会有这2种颜色，其实主要的原因就是蛋了，一般情况下评论都是由鸡蛋或者是鸭蛋制作而成的，我们平时吃的*蛋心用的是生鸡蛋，而那种黑色蛋心的则是鸭蛋，鸡蛋不同做出来的皮蛋颜色自然就不同了，而且在味道上也是有差别的。
鸡蛋做出来的黑心皮蛋吃起来会有股黏黏的口感，而且味道也是会更加的浓郁一些，但是用鸭蛋做出来的黄心的皮蛋，口感相对来说要淡一些的，所以黑心皮蛋要比黄心皮蛋口感好吃一些，而且鸡蛋的产量也是比鸭蛋的产量高，所以现在大家一般吃的都是鸡蛋做的皮蛋。
用鸡蛋和鸭蛋在做皮蛋时，用到的工艺也是有着差别的，鸡蛋在做皮蛋时，外边用到的纯碱和石灰石较多一些，而且糊的也是比较的厚，而鸭蛋在做皮蛋时，使用到的材料就比较的少。但是用鸭蛋做的皮蛋价格要贵上一些的，毕竟自古以来物以稀为贵，鸭蛋的产量比鸡蛋少太多。