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发布时间：2022-03-17 05:56
共6个回答
热心网友
时间：2022-03-17 07:25
腌咸鸭蛋不咸又有油的方法
材料:新鲜鸭蛋、白酒、盐
做法：
一、将鲜鸭蛋稍洗一洗，不用太刻意地洗，冲干净就好。
二、用纸将鸭蛋表面的冷水擦干。
三、放在通风处再晾一晾。
四、将鸭蛋逐个放入白酒中泡一会儿，约1-2分钟。
五、取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈。
六、放入密闭的容器内。
七、大约45天的样子取出入锅内煮熟即可食用。
【拓展资料】
一、腌咸鸭蛋技巧
1、鸭蛋表面必须干燥，如果有生水的话，鸭蛋心容易黑。
2、白酒要选高度白酒，用高度白酒，腌制出咸鸭蛋容易出油。
3、咸鸭蛋是否出油且出沙的关键就是让鸭蛋在酒里充分浸泡，但时间不要太长，否则会起到反作用。
4、腌制鸭蛋需要多少盐没有太大的要求，只需要将鸭蛋裹一圈就好，但一定注意每个部分都要沾到盐，否则鸭蛋的咸淡会不均匀。
5、腌盐鸭蛋的时间必须够用，如果天数不够，可能会影响味道。
二、吃咸鸭蛋的好处
1、多吃咸鸭蛋，能补钙和铁
鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
2、咸鸭蛋能滋阴养肾
从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。
3、咸鸭蛋能清肺火、降阴火
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
三、吃咸鸭蛋的注意事项
1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
【参考资料】
咸鸭蛋-百度百科
热心网友
时间：2022-03-17 08:43
腌不咸又有油的咸鸭蛋做法：
1，把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋，4:1或5:1随便。泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净。
2，鸭蛋擦干，放一边晾会儿。
3，找个瓶子（这里用的瓶子正好能腌21个鸭蛋）用瓶子接一半的自来水，只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉！
4，把瓶子擦干，先放鸭蛋！再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入。最后放一勺白酒！
5，静等30天！
小贴士：
1，白酒牌子不讲究，香料缺少一两种也无妨。其实腌鸭蛋很简单，又不是高科技不需要那么精准。水和盐的比例也是，找个大点的玻璃瓶接一半的自来水只能少不能多，把水倒入锅中烧开放盐，一直放到饱和状态就Ok，瓶中放满鸭蛋（能放几个是几个）倒满凉盐水，大功告成。
2，腌30天绝对出油啦！（也不排除有例外。）如果嫌咸，也可20天25天试吃下，找到自己最爱的口感！
咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”
参考资料：咸鸭蛋_百度百科
热心网友
时间：2022-03-17 10:18
做法：
1.先将鸭蛋在白酒中泡1分钟，去除细菌，然后晾干备用。
2.把凉开水、黄土、食盐搅拌均匀，不要太稀也不要太干，适可为止。
3.然后把鸭蛋放入在黄土中，25天左右食用即可。
4.腌鸭蛋时，适当进行太阳暴晒，可以增加出油量。
热心网友
时间：2022-03-17 12:09
3.腌鸭蛋时，适当进行太阳暴晒，可以增加出油量。
祝您生活愉快！
热心网友
时间：2022-03-17 14:17
热心网友
时间：2022-03-17 16:58
1、首先准备好鲜鸭蛋、盐、白酒、塑料袋，将新鲜的鸭蛋洗干净之后，准备好白酒和盐。
2、然后将鸭蛋放在篮子里自然晾干水分。
3、盆内倒入适量白酒，把鸭蛋放入盆内。
4、最后把沾满酒的鸭蛋放在盐里面滚一滚，裹好盐的鸭蛋用袋子装好，密封30天左右即可。
咸鸭蛋，又称盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。