牛前腱和牛后腱相比，具体有哪些差别？

发布网友 发布时间：2022-03-17 05:15

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热心网友 时间：2022-03-17 06:45

虽然牛前腱和牛后腱两者看似一样，但在位置、筋膜、口感和味道上却有着很大的差别。现如今牛肉已经成为餐桌上小酌一杯的最佳菜品，不再像以前的时候想吃口牛肉比登天还难，毕竟它作为农工社会的宝贝非常珍贵。但是如果不能选择好牛前腱和牛后腱，那么只能是吃哑巴亏，两者在很多方面都有很大的差别。

1、所属位置不同。

正如字面意思所说的牛前腱是牛的前两条腿上部位置的肉，牛后腱是牛的后腿肉，两者所处的位置分别是牛的前腿和后腿。一般对于一些老食客来说，他们去买牛前腱的时候不会和卖肉的人说给我称块牛前腱，而是会说给我一块三花腱。

2、筋膜不同。

牛前腱带切开之后，里面会有三条白色的筋膜，这也正是因为他在火锅店里被称为“脚趾花 ”或者是“三花趾 ” 的原因。牛后建的金膜要比牛前腱的筋膜要多，纹路也更加明显，一般会有5条筋膜因此被称为“五花趾 ”。

3、口感和味道不同。

牛前腱的肉质比较软嫩，脂肪也要多于牛后腱，它的口感比较丰富，非常适合做酱牛肉切薄片，特别是切片后的纹路像树叶一样。牛后腱由于运动量比较大，他的瘦肉要比牛前腱多，脂肪几乎没有。正是因为他比较多的瘦肉，所以他的纤维比较松散，口感脆，适合煎、烤等烹饪方式。

以上是牛前腱和牛后建的差别，今后我们在吃牛肉的时候要做好选择，如果想吃酱牛肉可以买牛前腱，如果是在家里涮火锅或者是户外烧烤，可以买牛后腱。我们不仅可以通过它的纹路来进行判断，还可以看它的筋膜。临近年底，希望大家能够通过正确的方法选择好适合自己烹饪的牛肉，以免因为自己不会挑选反而吃了哑巴亏。

热心网友 时间：2022-03-17 08:03

差别非常的大。首先肉质的口感是不一样的，同时这也是两种不同的牛的部位，嚼劲和味道是不一样的，在市面上售卖的价格也是不一样的。

热心网友 时间：2022-03-17 09:37

有很大的差别，首先售卖的价格是完全不一样的，这些肉所处的位置也是完全不一样，制作过程，烹饪的方法是完全不一样的，肉的口感也完全不一样。

热心网友 时间：2022-03-17 11:29

我觉得在肉质方面有差别，在价格方面有差别，在营养方面有差别，在质量方面有差别，在口感方面有差别。