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发布时间：2022-03-17 05:29
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懂视网
时间：2022-03-17 09:51
一说到臭豆腐大家唯一的印象就是很臭，其实臭豆腐就像榴莲一样，闻起来臭吃起来香，但是臭豆腐并不是大家所有人都可以接受的，湖南长沙的臭豆腐是最受欢迎的，很多人都是慕名而来去长沙去吃臭豆腐，而小编也是一个长沙人，臭豆腐的确是非常好吃，那么大家知道臭豆腐生胚制作的方法吗？下面就让小编来一一告诉大家。
方法：先把豆腐切成块，然后放入容器里面，接着准备臭豆腐乳三块，用少许矿泉水将臭豆腐乳先化开，要搅拌至均匀，然后倒入高度数的白酒，将调好的臭豆腐液接着倒入豆腐中，容器要盖上，然后放在阴凉处保存，二十四个小时后生胚就制作完成了。
拓展资料：臭豆腐以湖南和绍兴的最为有名，但两种做法和制作方法却有很大的不同，长沙的臭豆腐以火宫殿为官方代表，毛泽东和朱镕基等曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访，火宫殿选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋 香菇 曲酒 浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛颜色变灰，初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人浇上蒜汁 辣椒 香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。
长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的喜爱。而绍兴油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2．5厘米见方的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天然后捞起，用清水洗净晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为黄色可蘸辣酱吃，武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色臭味很淡。
热心网友
时间：2022-03-17 06:59
主料：臭豆腐胚10块
辅料：油适量、盐适量、蒜泥适量、蚝油适量、生抽适量、葱适量、甜辣酱适量
步骤：
1、把蒜切成泥，放入碗中。加入香油，盐搅拌均匀。
2、准备好生的臭豆腐。
3、碗中加入适量的蚝油，再加入生抽搅拌均匀。
4、锅中加入适量的植物油，加入臭豆腐的生胚，炸至两面起泡，豆腐胚在油中浮起来。
5、捞出沥去多余的油分，放入碗中。
6、加入混合好的生抽和蚝油。
7、加入混合好的蒜泥，香油和盐。
8、加入适量的甜辣酱。
9、最后撒上葱花就可以了。
热心网友
时间：2022-03-17 08:33
第1步：首先准备一些臭豆腐原材料，臭豆腐原材料大家可能没有办法自己制作，因此只能去外面买。之所以没有给大家介绍如何制作臭豆腐的原材料，是因为臭豆腐需要很长的腌制时间，好的臭豆腐可能长达半年时间，很多朋友都没有这个耐心，因此就不给大家一一介绍了。臭豆腐准备好之后，最好是把它放入热水当中，浸泡两分钟左右。
第2步：臭豆腐浸泡好之后要拿出来晾干水分，保证臭豆腐本身不沾任何水。随后准备一些食用油起锅烧油，油热之后把臭豆腐放入锅中油炸，在油炸的过程当中切记要用小火或者是中火，大火容易把臭豆腐炸糊。小火炸至臭豆腐，表皮酥嫩之后将臭豆腐捞出来，放凉之后重新起锅烧油，再次把臭豆腐放入锅中油炸，这一次可以开中火或者是大火。等臭豆腐开始膨胀之后，就可以将它捞出来放入碗中了。
第3步：起锅烧油，油热后在锅中放入葱姜蒜爆香，然后放入小勺豆瓣酱，小勺辣椒粉炒出香味，接着在锅中放入食盐，味精，少量白糖，蚝油，料酒，生抽，老抽，酱油和香油等调味料翻炒均匀。炒香之后准备一些蒜末，把蒜末放入锅中炒出香味，随后在锅中倒入一小碗清水，煮一分钟左右时间，即可出锅。酱汁出锅之后，将它们全部倒入臭豆腐身上，然后撒上一些香菜就可以吃了。
主料：北豆腐1块。
辅料：臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量。
自制臭豆腐的做法
1、将豆腐切成块，放入容器里。
2、准备臭豆腐乳三块。
3、用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。
4、倒入高度数的白酒。
5、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6、将容器盖好。
7、发酵24小时后就可以吃了。
8、将发酵好的豆腐放入油锅炸。
9、炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。