饼干制作步骤

发布网友 发布时间：2022-03-17 13:28

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热心网友 时间：2022-03-17 15:30

原味曲奇饼干
曲奇饼干简单好吃成功率极高，特别适合新手烘培。
原料：无盐黄油、糖粉、蛋清、低筋面粉、高筋面粉、盐、杏仁粉。
做法步骤：

第1步、黄油提前切成小块放在室温软化，软化至用手可以轻松按出小坑为准，所有配料秤好备用。

第2步、软化好的黄油用打蛋器搅打至顺滑，这个过程要有耐心哈。黄油是否软化到位是成功的关键

第3步、加入糖粉（不喜欢太甜的可适当减少糖粉的用量）把糖粉加进去一定要慢慢搅拌，要不然就飞的哪哪都是啦。 糖粉的口感要比砂糖好

第4步、继续搅拌至黄油颜色变浅体积变大

第5步、打发黄油

第6步、分三次加入蛋清，一定要一次倒一点那么加。另外为什么加的是蛋清而不是全蛋液呢？在这里说明下：黄油蛋清=脆脆的口感 黄油全蛋液=酥酥的口感宝宝们按个人喜好来加哈。

第7步、倒入蛋液
，耐心搅打均匀就好啦

第8步、筛入混合好的高低面粉

第9步、慢慢的搅拌均匀无颗粒状

第10步、可以把裱花袋放在杯子里翻过来在倒面糊的，比较方便嘛

第11步、一次性裱花袋，挤曲奇特别容易爆掉。我做曲奇都是用的这种裱花袋可清洗反复使用的，最主要是结实哈哈。

第12步、一个一个的挤好，想做成什么样子都可以哈，记住曲奇与曲奇之间要有一定空隙的，因为烤的过程中曲奇饼干是会变大的，粘在一起就不好看啦。

第13步、烤箱一定要提前预热个15分钟左右，因为曲奇在高温的情况下定型比较好。上火160下火150中层20分钟。具体时间按各家烤箱火候来决定袄，上色差不多就出锅啦。

热心网友 时间：2022-03-17 17:22

制作一般口味的饼干的步骤非常简单，只要准备好做饼干所需要的材料，就可以制作出美味的饼干了。
1，根据要制作的饼干分量准备好相应的面粉，苏打粉（起到发酵的作用，使做出开的饼干更加膨松）白砂糖，盐，鸡蛋（根据需要准备），还可以准备一些做饼干所需要的辅料，黑白芝麻，核桃沫等。
2，将鸡蛋打入碗中，放入适量的油（最好用黄油呢）白糖，少许的盐，用搅拌器搅拌均匀，此时可以用细筛往碗里筛入适量的面粉，最后往碗里加入一些苏打粉，此时再用搅拌器搅拌一下，如果搅拌的面粉比较稀的话，我们可以将饼干酱泥倒入奶油模具里，然后用模具将饼干泥挤在烘焙盘里，在成型的饼干上撒点芝麻等点缀提香，最后放入烤箱中烤制即可，根据个人口味选择烤制的时间，喜欢吃焦脆的可以考长一点时间。
3，如果我们要制作成型的薄片饼干时，我们就需要用手将面粉揉搓至有弹性且比较干，我们将揉搓好的面粉团放到案板上，用擀面杖擀成面饼的形状，然后用我们喜欢的饼干模型制作出我们喜欢的饼干，然后将成型分饼干放到考盘中，同样撒点芝麻等放入烤箱烤制。
4，经过简单的几步，依据个人口味而定的饼干制作成功了，有时候在家里制作一些饼干作为零食是非常不错的。意见仅供参考。

热心网友 时间：2022-03-17 19:30

奶油曲奇饼干
材料
黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），这是80块的量。每个挤大概20克重。
做法1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。
2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。
3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。
4。装入挤袋，挤想要的花形的就ok了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。
蛋黄饼干
材料
蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许
做法1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
3、加入盐，搅拌均匀。
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。
5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金*即可，时间可随时调节。
谷类饼干
材料
白油40g，黄油80g，绵糖80g，鸡蛋30g，薏仁粉20g，糙米粉20g，黄豆粉20g，低筋面粉90g
做法1、先将白油和黄油搅拌至乳化状。
2、在步骤（1）中分次加入鸡蛋，搅拌均匀。
3、在步骤（2）中加入绵糖，搅拌均匀。
4、将低筋面粉、薏仁粉、黄豆粉、糙米粉过筛后加入步骤（3）中，搅拌均匀。
5、将面团松弛10分钟，将其分割成10g/个。
6、将其搓圆，再搓成长条状。
7、将3根长条摆放在一起。
8、将其入炉烘烤，以
180/170℃烘烤大约20分钟。
心形抹茶饼干
材料
低筋面粉120克，黄油60克，抹茶粉5克，细砂糖35克，蛋黄1个
做法1.黄油室温软化，加糖，稍稍打发
2.分次加蛋液，搅拌均匀
3.加入低粉和抹茶粉，和成面团，放冰箱冷藏室内至面团变硬
4.把面团擀成约0.5厘米厚的片状，用饼干模压出心形的形状
5.烤箱预热，160度烘焙约10分钟左右

热心网友 时间：2022-03-17 21:54

牛奶饼干

制作工艺
1.将鸡蛋磕入盆内，加入奶油、黄油、糖搅化溶解，再分次加入牛奶拌匀，放入小苏打粉，倒入面粉搅拌均匀，即成饼干糊。
2.将面糊装入带花嘴的布袋里，用力把面糊挤在烤盘上，呈花形状，在花心挤上红点。
3.待炉温升到180度时，送进炉内，大约烤10分钟，见上面呈乳*，即可出炉。

热心网友 时间：2022-03-18 00:36

低筋粉200克黄油，100克糖粉，40克一个鸡蛋。奶粉10克。泡打粉三克，盐两克。