如何判断水果成熟度 通过水果硬度 水果含糖量

发布网友 发布时间：2022-03-18 03:36

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热心网友 时间：2022-03-18 05:05

西瓜
正常西瓜外形应是圆形或椭圆形的，表面平整光滑。而使用了激素的西瓜，由于激素吸收不均匀，易出现歪瓜畸果。另外，超标使用催熟剂、膨大剂和剧毒农药，这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤新鲜，瓜子呈白色，有异味。
识别技巧
拍：打过针的西瓜拍打时声音“哑”、不脆亮。
看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很饱满。打过针的西瓜籽一般小且白。
尝：打针西瓜甜味不均匀，往往靠近瓜蒂部位甜度较浓，远离瓜蒂部位甜度差得多。
葡萄
把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀释溶液中浸湿，过一两天青葡萄就变成了紫葡萄。这种葡萄颜色不均，含糖量少，汁少味淡，长期食用对人体有害。
识别技巧
看：市民可以了解葡萄品种的正常成熟期，在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。
擦：自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。
尝：从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。
芒果
青芒果用生石灰捂黄，使表皮看起来黄澄澄的，但吃起来却没有芒果味，也存在过量使用防腐剂的问题。
识别技巧
闻：自然成熟的芒果比催熟芒果的香味会更加浓郁。个别催熟芒果还有异味。
摸：自然成熟的芒果有硬度、有弹性，催熟的芒果比较软。
荔枝
用硫酸溶液浸泡、或用乙烯利水剂喷洒，使变色的荔枝变得鲜红诱人，但很容易腐坏。这类溶液酸性较强，会使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃。还有果贩会用硫磺熏制，而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激，导致人头昏、腹痛、腹泻。二氧化硫还会致癌。
识别技巧
摸：挑选荔枝的时候，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉，这样的咱们不要买。
闻：自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味，动过手脚的荔枝闻起来气味有点酸。
掂：喷酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。
看：鲜荔枝一般需低温冷藏保存，如果荔枝被商贩随便放在盒子里，大多有问题。
香蕉
用氨水或二氧化硫催熟，这种香蕉表皮嫩黄好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫对人体神经系统造成损害，还会影响肝肾功能。
识别技巧
看：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志———“梅花点”。
闻：催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道。
尝：自然熟的香蕉熟得均匀，催熟的香蕉芯则是硬的。
樱桃
樱桃也有相当一部分是催熟的哦
识别技巧
看颜色，自然成熟的樱桃外观颜色不均匀，而催熟的樱桃颜色呈均匀的红。
看果肉，自然成熟的樱桃果肉口感纯正，肉厚核小，红嫩脆韧，肥厚多汁，而催熟的樱桃，掰开后颜色浅淡。
尝味道，自然成熟的樱桃，肉质脆而不软，风味酸甜可口。而催熟的樱桃，汁液较多，吃起来口感不甜，会带着一股涩涩的味道，外观鲜艳，但是华而不实。
梨
使用膨大素、催长素令其早熟，再用漂白粉、着色剂(柠檬黄)为其漂白染色。处理过的梨汁少味淡，有时还会伴有异味和腐臭味。这种毒梨存放时间短，易腐烂。
识别技巧
看形态：催熟的梨形状不规则，表面不光滑，有磕磕点点的地方。
看口感：口感苦涩，纤维粗，汁水少。
桃子
水蜜桃用工业柠檬酸浸泡，桃色鲜红、不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。白桃用硫磺熏制，还会有二氧化硫的残留。

热心网友 时间：2022-03-18 06:23

外观形态
随着成熟度增加，会有其固有的色香味
硬度
一般成熟度越高，果胶含量越低，硬度越小
化学成分：糖酸比，可溶性固形物，维生素C，淀粉含量等等
另外成熟度还和采后用途有关
鲜食要选择果实尽可能成熟
贮运加工则充分长大就行
若需要长途运输等
跃变型果实在跃变前期才收，
非跃变在充分成熟后采收
这些都算某种意义上的“成熟”