如何辨别蜂蜜的好坏呢?

发布网友 发布时间：2022-02-25 20:50

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热心网友 时间：2022-02-25 22:19

首先我们可以从蜂蜜的颜色来辨别好坏，一般比较纯的蜂蜜色泽上看起来光泽透明，有可能有少量的花粉残留在蜂蜜当中，不会有其它过大的杂质，由于蜂蜜的产地和所采蜜的植物不同，从而蜂蜜的颜色也有所不同，但是不管怎样在同一瓶中的蜂蜜从色泽上也会比较均匀，但从颜色上来看一般油菜蜜，洋槐蜜，色泽会比较浅，有一句说得好“好蜜光入油”，就是说无论哪一种蜂蜜从颜色上来看都应该光泽透亮，另外在摇动瓶子的时候晃动也会很小，停止摇动后蜂蜜有挂壁，会慢慢的流下，而一些质量稍差的蜂蜜从色泽上看就会略显暗淡，浓度较低不会有挂壁现象。

据报道市场上存在着80%的假蜜，我刚吃蜂蜜的时候经常买到假的，后来每吃一款蜜就去做检测，现在吃的是忠宝椴树蜜，所有数据均高于一等蜜的标准。

热心网友 时间：2022-02-25 23:37

首先要区别的真伪问题，能够符合前述蜂蜜的来源者，才是真蜜。辨别真蜜后，再区别好坏。含水量少、不发酵、无气泡、不变酸、风味足的是上品，所谓的风味指每一种蜜特有的香味，结晶与否和好坏无关。

目前是受蜂蜜要百分之百的鉴别蜂蜜的真伪很难，可以从色、香、味三者综合判断，作为参考，简述如下：

• 色： 假蜜的透光性特强较或混浊、有气泡及杂质；真蜜清澈但透光行差。蜂蜜的原有颜色，有浓淡深浅的差异。柑桔、荔枝蜜色淡，龙眼蜜色较浓。新采之蜜，以颜色淡琥珀色而透明者为上品，深色较次。结晶蜂蜜以蜜种不同颜色不同。

• 香： 真蜜需有标所标示蜂蜜种类的香味及蜜的特有风味，打开蜂蜜 的瓶口，立即轻轻嗅一嗅，可嗅出蜂蜜的香味。用数瓶同种蜜相比较，及明显的分出高下，或将蜜倒出少许於手掌上，轻搓揉后嗅闻，香味也能查知，在搓揉之际如光滑不黏的感觉为真蜜，有油腻感为劣品。

• 味： 真蜜不加水含於口中一点点，慢慢咽下清爽香醇，咽下后口齿 仍有余香不是太甜但有喉嗓子的感觉。伪劣蜂蜜入口略有黏性，无香味、或有铁锈味，酸败味等不良气味。

参考资料：www.ryfy.com