糖醋酥鱼的基本介绍

发布网友 发布时间：2022-04-21 00:06

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热心网友 时间：2023-07-18 21:48

糖醋鱼是鲁菜的代表作之一。基本原理是，整条鱼（或鱼块）先用油炸熟，然后熬制糖醋汁，趁热浇在鱼上，糖醋汁口味酸甜，炸鱼外焦里嫩，很受孩子们喜爱。

热心网友 时间：2023-07-18 21:48

原料：鳊鱼、或者其他鱼。
配料：葱姜、面粉、笋丝。（可没有，我笋偷多了，尽量消灭）
调料：盐、胡椒粉、番茄酱、香醋、白糖或者冰糖。
1、面糊浇在鱼身上，提着尾巴送油锅炸金黄。
2、油全部倒掉，炒一下葱姜。
3、放番茄酱炒一下后兑水，醋，白糖，熬滚。葱捞出扔掉。
4、放入笋丝，盐调味，鱼。小火煨三分钟中途翻身。不会翻身的就用勺子不停的舀起汤汁浇在鱼上。
5、鱼捞出摆盘，剩余的汁勾芡放点鸡精或者味精提味。
6、浇在鱼身上，撒点熟芝麻。
小贴士
1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。
2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.
4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。
5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房秘诀，不过盐的分量不能太多了。

热心网友 时间：2023-07-18 21:49

糖+醋+鱼
鱼拖浆 或挂粉 油炸

糖醋 指 糖+醋 或 番茄酱+糖 以酸甜味

可以 调好酸甜汁浇上 也可以 调好酸甜汁煮几分种

热心网友 时间：2023-07-18 21:49

糖和醋做的鱼喽

热心网友 时间：2023-07-18 21:50

错，吃了糖和醋的鱼