烧茄子怎么做才能加汤汁还有脆皮？

发布网友 发布时间：2022-02-25 12:15

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懂视网 时间：2022-02-25 16:36

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-25 14:01

可以做红烧茄子煲
材料
茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐。
做法
1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘；
2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；
3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。

热心网友 时间：2022-02-25 15:36

先要炸过 再加汤汁

热心网友 时间：2022-02-25 17:27

茄子切滚刀块现在油里炸一下吧

热心网友 时间：2022-02-25 19:35

有汤汁再有脆皮，那一般都是茄子先走油炸，炸好了装盘，然后熬汁淋在上面的。给你两个做茄子不下饭馆自己也做的好吃的方法。（关键是茄子吃油凶，外面饭馆的油谁知道是不是地沟油。。。吃了不放心）