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发布时间：2022-04-20 23:45
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热心网友
时间：2023-10-15 06:56
鱼肉也属于肉类将鱼刺剔除之后直接放入绞肉机即可。如果要做鱼丸可以在绞肉的时候加入一个鸡蛋，这样肉质会更加丝滑，更容易成丸子。
绞肉机里面是不可能把鱼肉的鱼刺的那个刺全部给打碎的，所以的话，不能用绞肉机直接把鱼肉打碎，那样的鱼丸是会扎嘴的，建议还是把鱼刺给挑出来，然后再去绞肉机里绞，这样做出来的鱼软就又滑又软，不会有刺。
注意事项：
如果鱼的刺比较多，可以用料理机打浆，不过还是需要将鱼头和脊柱骨都去掉，可以不剥小刺和鱼皮。虽然料理机可以将小的鱼刺打碎，可是用料理机打出来的鱼浆粘连性不足，很容易散团，可能需要用到面粉调和，而且料理机打出来的鱼泥很细，鱼泥的粗细是无法调整的。
其实对于鱼刺比较多的鱼，能够采取棒打方法去鱼刺打浆，去鱼刺过程中需要去鱼头和脊柱骨，鱼皮最好剥掉，然后将鱼肉切成块，将切好的鱼块用粗孔纱布包裹起来，再用棍棒打，最后将打碎的鱼肉挤出来即可。