包菜的做法都有哪些，怎么做才能脆嫩又鲜香？

发布网友 发布时间：2022-04-20 23:17

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热心网友 时间：2023-09-24 18:58

包菜对于大家来说都不陌生，作为四季餐桌上都能见到的一种蔬菜。包菜不仅具有低脂肪、低热量的优点，很适合有瘦身需求的群体，同时包菜含有的维生素K，还有增强骨质，强身壮骨的功效。可包菜营养虽然丰富，但对于缺乏烹饪经验的人来说，想要做的好吃却并不容易。包菜这样做，清脆爽口，非常入味。 

主料：包菜半个

配料：红椒、干辣椒、白芝、大蒜

调料：陈醋、香油、鸡粉、食盐、白糖、蒸鱼豉油、植物油、白醋

步骤一：

1.首先我们准备包菜半个，把较硬的根部去掉，防止影响口感。然后把包菜切成均匀的细丝，当然能切的越细，拌的时候也就越容易入味。再准备红椒半个，用作配色，切成细丝后和包菜放在一起备用。 

再准备一个碗碟，放入干辣椒一小把，一勺白芝麻备用，如果有不喜欢吃辣的朋友，那么干辣椒的数量可以少一点。

2.接着准备几粒大蒜，逐个拍散后切成蒜末，放入碗碟里面。加入陈醋10克、香油5克、鸡粉2克、食盐2克、白糖3克。这里白糖的量可以稍微的多一点，以便在提鲜的同时，也能丰富菜品的口感，当然这个也是依据个人口味酌情添加的。最后再加入蒸鱼豉油10克，用少许温水化开，我们的料汁就调好了。

3.锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，再放入植物油5克、白醋5克，把包菜焯一下水。加入植物油和白醋，都是为了能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感。水烧开以后，把包菜倒入锅中快速焯水10秒钟。包菜断生返青后立即捞出，并快速的用清水冲洗几下，以免包菜回软，失去清脆的口感。

4.锅内加入植物油20克，等油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味。这时包菜的水分，基本上也已经控干了，我们把它倒入一个稍微大点的盆中，浇上爆香的料头，再倒入调好的料汁，颠盆拌匀后就能装盘上桌了。

热心网友 时间：2023-09-24 18:59

包菜其实也是很多家必备的一个菜品，就是很多人他们家里面都会经常吃包菜，而且我也是特别喜欢吃包菜，首先是一定要去准备这个菜，然后最后首先是用调味料蚝油，还有味极鲜，还有酱油，然后鸡精味精这些料，然后把菜调好，最后呢使用淀粉，然后把面活好发酵好，最后发酵好了之后把这个菜包进去，最后蒸出来，这样的味道就是非常的清脆爽口的，我经常吃都是这样吃的，然后也是非常的可口美味。

热心网友 时间：2023-09-24 18:59

豆腐切成小块，葱切丝，蒜切片，姜切沫，包菜手撕成小块，锅中放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜翻炒，加入一勺生抽，加入少量糖，加入包菜翻炒，加入半碗清水，放入豆腐，大火烧开，加入水淀粉，大火烧开翻炒均匀即可关火出锅。

热心网友 时间：2023-09-24 19:00

手撕包菜。包菜用手撕成小片，起锅烧油，放入蒜片爆香，加入花椒和干辣椒，醋等。放入包菜翻炒均匀。

热心网友 时间：2023-09-24 19:01

【水煮豆皮包菜】材料：豆皮5张、包菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量

做法：

把豆皮切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小段

将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，沥净水，再撕成块

锅加水烧开，在水中加入少许盐，下入包菜焯水，将包菜焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，这样能保持包菜的脆嫩口感和颜色翠绿，捞出控净水分，将包菜放在大碗内待用

锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味，豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香，下入葱花，姜末翻炒均匀

淋入适量水，再加入白糖，盐，鸡精，酱油，烧开，下入豆皮煮制5-6分钟，将干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠

将豆皮和汤汁一起浇在包菜上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，将花椒捞出不用，将油加热至冒烟，将热油浇在蒜末和干辣椒上，这样一盘麻辣鲜香的菜肴就做好了