茄子打卤怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-20 23:17

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热心网友 时间：2023-10-03 09:37

茄子卤的做法如下：
第1步、茄子削皮洗净。
第2步、把茄子切成小丁。
第3步、蒜切末。
第4步、放入蒜末煸香。
第5步、猪肉剁碎，放入猪肉末炒至变色。
第6步、放入茄子丁翻炒半分钟。
第7步、放入一勺酱油。
第8步、放入一勺蚝油翻炒均匀。
第9步、放入一勺生抽翻炒均匀。
第10步、放入一碗水煮开。
第11步、煮茄子的时候调好淀粉水。
第12步、煮至汤汁变少，茄子熟透，沿锅边淋入淀粉水。
第13步、放盐拌匀即可。

热心网友 时间：2023-10-03 09:37

北方人喜欢吃打卤面，就是把面和菜分开做，然后再将这两者融合在一起，就如同南方人的菜和饭。卤子选用的食材通常都是比较普通的，这就大大的体现出了我们中国人民的智慧，我们通常都可以将这些简单的食物转化一道道美食，就像茄子卤子。接下来，我们就详细的介绍一下这款卤子需要怎样的制作出来。
材料：去皮五花肉茄子西红柿绿尖椒大蒜
调料
1.腌肉：生抽料酒
2.卤：甜面酱蚝油生抽(一点点)糖香油盐(适量)
茄子肉丁卤做法
1.五花肉洗净擦干切成丁;
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿;
茄子肉丁卤
3.4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末;
5.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦;
6.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒;。
7.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水;
8.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀;
9.倒入尖椒丁翻炒;
茄子肉丁卤
10.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。
茄子肉丁卤
1.五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香;
2.因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水;
3.茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;
4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
这个卤咸香中带着一点点酸甜，香而不腻!
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血;
在上述的制作过程中，我们详细的了解了这道菜的具体做法，同时也知道这道菜对于人体有怎样的养生功效。同时，这道菜的主料和配料之间的搭配也是有一定的科学道理，遵循健康饮食的原则，既获得美食，又得到了好的健康。

热心网友 时间：2023-10-03 09:38

主料 1人份
面条（生）350克
辅料
西红柿2个、茄子(紫皮，长)1根
调料
姜3片、蒜4瓣、八角2个、酱油适量、花椒适量、白糖适量、香油适量、小葱少许、淀粉适量、色拉油适量
第一道工序：蒸酱油
原料：酱油、香叶、八角、花椒
茄子西红柿卤面步骤1
茄子西红柿卤面的做法大全
碗里放入小半碗左右的酱油（老抽）
把番茄放在开水里浸泡5分钟左右
热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煸炒
步骤2
茄子西红柿卤面的家常做法
放入八角，花椒和香叶
把茄子去皮后切成方丁
把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒
步骤3
茄子西红柿卤面的简单做法
茄子西红柿卤面怎么吃
水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟
第二倒工序：处理食材
原料：茄子、番茄
西红柿去皮后也切成丁
第三道工序：烹饪食材做面码
原料：番茄丁茄丁
调料：生姜、大蒜、酱油、八角香叶、花椒、白糖、香油、葱、生粉、食用油
把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入
步骤4
茄子西红柿卤面怎么做
加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟
步骤5
茄子西红柿卤面怎么炒
10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉（生粉）兑水勾芡
步骤6
茄子西红柿卤面怎么煮
最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了