解冻的肉放一晚上会流失营养吗
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发布时间：2022-04-20 23:22
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热心网友
时间：2023-07-26 18:25
基本上，速冻肉经过解冻，营养都会或多或少的流失，这和解冻后是放一个小时或者放一个晚上关系不是很大，当然解冻以后马上就吃肯定还是会好些的，就象鲜肉放的时间越长就越不新鲜是一样的道理。为什么肉类经过急冻以后再解懂营养就流失了呢？这里面是有原因的，我们家用冰箱的急冻室一般是零下18度，肉类里面含有丰富的蛋白质和水分，急冻时候里面的水分子会产生不规则的结晶体，并且大多数呈尖刺状，然后就会刺破蛋白质，所以解冻的时候我们会看到随着肉的解冻会有血水分泌出来，其实这就是肉类里面的蛋白质被刺破然后流失掉了。这就是为什么肉类经过急冻以后再解冻，味道没有新鲜的肉那么鲜美原因。
