鸡汤怎么炖好喝不油腻

发布网友 发布时间：2022-04-20 23:04

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懂视网 时间：2022-09-08 12:26

1、把鸡肉碎成大块，然后再将鸡肉的肥油和厚皮都给摘下来不要，可留着炒青菜用，也不会浪费。

2、准备好3片生姜，红枣10几颗。家里每天煲汤的红枣都是抢着吃的，这次多放几颗。

3、把洗干净的鸡肉放进汤锅里，放入少量的冷水煮开。然后再将煮开的水，全部倒掉不要。

4、把煮过水的鸡肉，用清水再清洗几遍，然后加入适量的清水煲汤。

5、大火将鸡汤煲开之后，放入姜片、红枣，转成小火继续再煲30分钟。

6、鸡汤中的红枣，已经煲出了微微的甜味，再放入少量的盐调味即可，不再需要其它的调味料了,鸡汤要喝清淡一点比较好。

7、红枣鸡汤煲好了，装在大汤碗里，放少量的葱花点缀一下。

懂视网 时间：2022-10-25 08:21

1、食材：鸡400g，香菇4个，胡萝卜1根，红枣2个，枸杞适量。

2、鸡切块焯水备用。

3、香菇提前泡发切好。

4、清洗干净、枸杞、红枣去核、胡萝卜去皮切块、姜去皮切片。

5、把焯好的鸡肉和其他材料一同放入锅中。

6、大火烧开后，转小火慢煲1-2小时，出锅前调入盐即可。

热心网友 时间：2023-06-29 21:19

1.炖鸡汤的时候记得加点红枣，会让鸡汤味道更甜。
2.鸡汤至少要炖2个小时。色泽金黄，说明汤底足够浓郁。
3.喝鸡汤前先撇去油沫，鸡汤一点都不油腻。
4.炖鸡汤的火小的时候，把一大块紫菜平放在锅里，油就会被吸到紫菜里。紫菜吸油后会慢慢下沉。不要等它沉下去。当它稍微下沉的时候，迅速用漏勺捞出来，鸡汤里的油就会被吸走。
5.当鸡汤表面有油脂漂浮，但又不想采取措施去除的时候，有一个非常实用的方法，准备一根吸管，轻轻吹走油脂，将吸管插入汤底，这样可以避免喝鸡汤时油喝多了。
适当加点蔬菜，注意撇去油沫。
1.在炖任何肉之前，主要的配料应该在沸水中煮。这样不仅可以去除生吃的腥味，也是一个彻底的清洗过程。还能让成品汤清澈不浑浊，鲜香无味，试一试就会觉得不错。当然，飞水也是有学问的。如果把肉放在冷水里，肉就会从冷水里煮出来，营养流失严重。最好放入温水中，煮7~8分钟左右，开盖，及时翻面。将水煮沸3~5分钟。
2.鸡块第一次煮开后，清除浮沫。姜和辣椒是去腥增香的两*宝，在煲鸡汤时必不可少。最后，喝鸡汤前，撇去油沫，鸡汤一点也不油腻。
3.炖汤主要是喝它的汤，其次是吃它的肉。所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养成分需要小火慢慢加热很长时间才能出来，高压锅煮汤时间短，达不到想要的效果。所以鸡汤要用砂锅煮，大火煮10分钟再转小火。

热心网友 时间：2023-06-29 21:19

做法一

材料：老母鸡1只、盐7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香葱1根

做法：

1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分;

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止;

3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右;

4、取出冷藏好的鸡，切成小块;

5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水;

6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟;

7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。

做法二

材料：土鸡半只、党参10克、大枣7个、盐3克、生姜2片、枸杞适量、车前草两根、香菇四个、大葱一根

做法：

1、土鸡洗干净后，用盐和料酒腌一会儿;

2、香菇，大枣，枸杞，桂皮用开水泡发;

3、把腌好的鸡，辅料，大葱和车前草放进去，加入适量的鸡精和盐，然后用烧开的开水做汤，喜欢喝汤可以多加水;

4、然后再高压锅里炖20分钟就好。

做法三

材料：三黄鸡一只、料酒少许、姜少许、黄豆适量、黄芪少许、红枣10颗、麦冬少许、盐少许

做法：

1、将三黄鸡放入冷水烧开，撇去浮沫，将鸡肉捞出;

2、锅中放入少许油，将鸡肉下锅稍微煸至几下，捞出;

3、将砂锅里倒入热水放入炒好的三黄鸡及其他所有食材(除盐以外)，中火煮10分钟，转小火慢慢熬制大概两个小时左右;

4、喝的时候，放少许盐在碗里再盛入鸡汤。

做法四

材料：鸡肉500g、白萝卜100g、油适量、盐适量、鸡粉适量、姜适量、红枣适量、枸杞适量

做法：

1、把鸡肉洗净切块，姜切块;

2、锅中放水，加入鸡肉，加入姜，盐，红枣，枸杞，再加入萝卜;

3、水开小火，盖上盖子煲半个钟就行了。

做法五

材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量

做法：

1、把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底;

2、把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里;

3、花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时;

4、到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉，调味即可。

小贴士：

1、炖肉汤要隔水慢火炖汤会感觉很清爽。

2、放姜片多少，按个人口味选择。

3、炖汤时不要放盐，到喝汤时才适量放一点来调调味，撒少许胡椒粉也挺好的，不喜欢可以不放。

做法六

材料：琵琶腿2只、干香菇6枚、枸杞子3g、葱5g、姜末5g、盐1茶匙(5g)

做法：

1、将干香菇和枸杞子分别放入小碗中，用温水泡发，洗净，沥干水分，备用;

2、将琵琶腿洗净，放入锅中，加入1000ml凉水，中火烧开后，小心地撇去浮沫，加入泡好的香菇、葱、姜末，转小火炖煮30分钟;

3、将枸杞子放入锅中，继续加热10分钟，调入盐，离火，放凉;

4、待鸡汤完全放凉后，用勺子小心地将鸡汤上面的浮油完全去除干净，只留清汤，再次加热后，即可趁热食用。

热心网友 时间：2023-06-29 21:19

　　做之前，要准备好材料，适量的鸡肉、香菇，辅料枸杞、红枣等。把所有材料洗干净，把鸡肉切成片，最好均匀一些，放在一边备用。再把其他材料切小剁碎，放在一边备用。把红枣的核拿出来，放入锅里，把所有材料都放进去，加入适量的水。

　　大火煮开后转小火，大概煮一个半小时，熟了后，加点盐、葱花，就可以盛出来吃了。每天适当吃些，对身体很好，还能给人补充很多能量。一些身体虚弱的人，适当吃些，可以缓解这种症状，会变得更强壮，气色更好，保健效果很好。搭配其他东西一起吃，营养更丰富，更容易被吸收。但在做的时候，最好用砂锅，口感会更好，

　　还有另外一种做法，也非常美味，很滋补。做之前，要准备好材料，一只鸡，适量的枸杞、桂圆等。把所有材料洗干净，将鸡肉切成块，加点料酒进去腌一下，可以很好地去掉它的腥味，口感会更好。然后放入锅里，再把其他材料放进去，加入适量的水，大火煮开后转小火。大概煮一个小时，熟了后，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了。在做的过程中，最好把鸡肉表面的皮去掉，口感会更好，更香。在做时，如果是女人，可以用乌鸡做，保健效果更好。也可以用老母鸡或三黄鸡去做，营养也很丰富。在处理时，最好把鸡的内脏去掉，吃起来不会那么油腻，味道会更好。

热心网友 时间：2023-06-29 21:20

鸡汤怎么炖好喝又营养

　　做法一

　　材料：老母鸡1只、盐7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香葱1根

　　做法

　　1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分;

　　2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止;

　　3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右;

　　4、取出冷藏好的鸡，切成小块;

　　5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水;

　　6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟;

　　7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。

　　做法二

　　材料：土鸡半只、党参10克、大枣7个、盐3克、生姜2片、枸杞适量、车前草两根、香菇四个、大葱一根

　　做法

　　1、土鸡洗干净后，用盐和料酒腌一会儿;

　　2、香菇，大枣，枸杞，桂皮用开水泡发;

　　3、把腌好的鸡，辅料，大葱和车前草放进去，加入适量的鸡精和盐，然后用烧开的开水做汤，喜欢喝汤可以多加水;

　　4、然后再高压锅里炖20分钟就好。

　　鸡汤的功效

　　一、不怕寒冷

　　天气变冷的时候，我们可以通过增加衣物来保暖。这个时候如果能喝一碗热气腾腾的鸡汤，那么身体一下子就会温暖起来，也没有那么容易怕冷了。但是有些补汤是比较燥热的，所以体质偏热的朋友食用了之后可能会有一些反作用，鸡汤是温补的，所以食用是比较适合的。

　　二、增加抵抗力

　　鸡汤需要长时间炖煮，熬出相当精华的补汤，鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力，再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸，可以阻止发炎时白血球活跃的情形，增加抵抗力，舒缓感冒症状。

　　三、强健筋骨

　　鸡汤可加入鹿茸一起熬煮，让鸡汤内富含矿物质和氨基酸，不仅可以补肾养血，更可达到强健筋骨的作用，可以作为冬令进补。

四、滋补身体、补充营养

　　炖鸡汤的营养也不全在汤中，鸡肉的营养价值也是比较高的，但是鸡汤中主要有鸡油、鸡皮、鸡肉等等营养物质，所以和肌肉一起食用的话，也能吸收更多的营养物质。此外，乌鸡汤的营养价值会更高，含有很多的维生素B，还具有健脾、滋阴调经等等作用。乌鸡汤中还有很多的钙物质，对于骨质疏松也有很好的预防作用。

　　五、补肾养肾

　　冬天想要养肾补肾的话，建议可以利用鸡汤来进补，可以改善腰酸背痛、手脚冰冷、频尿、夜尿等等问题。

　　煮鸡汤的时候我们还可以和不同的食材进行搭配，能让鸡汤的营养更多。比如加一些猴头菇、海带，对于心脏是有很好的保护作用的。加入适量的竹笙，具有补气、降血压的作用。冬天喝一碗鸡汤对于消化也是比较好的，还能给身体补充足够的能量。

　　六、营养价值极高

　　鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

　　哪些人不能喝鸡汤

　　1、胃酸过多：鸡 汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。

　　2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁 参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

　　3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

　　4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管 内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

　　5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒 症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

　　另外有炎症的人不能喝鸡汤，会不利于炎症的恢复。

　　结语：鸡汤中含有很多的营养价值，但是不同的炖制方法含有的功效也是不一样的。所以大家可以根据自己的需求来选择鸡汤的炖制方法。鸡汤虽好，但是高血压高血脂的朋友是不适合食用的，食用之后可能会让病情更加的严重，肾功能不好的朋友好也不要食用。

热心网友 时间：2023-06-29 21:21

做鸡汤吃时感到不油腻，最好的方法是，鸡汤炖好后，用汤勺将鸡汤表面的油勺去一部分，这样即不影响鸡汤味到，又不感到鸡汤油腻。