生猪蹄怎么炖好吃
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发布时间：2022-04-20 23:05
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时间：2022-04-16 08:02
猪蹄的营养价值不需要多说了，猪蹄里面含有较多的营养物质，而且还有丰富的胶原蛋白，女性如果能够多吃一些猪蹄的话，就可以帮助补充胶原蛋白，让自己的皮肤更加好一些，看上去更加透亮，更加有弹性，但是猪蹄应该要怎么炖才会好吃呢？可能很多人会发现自己炖出来的猪蹄口感一点都不好，这是因为大家没有掌握到炖猪蹄的技巧，下面就来给大家介绍一下炖猪蹄的三个技巧。
第一个技巧猪蹄的挑选，想要炖出比较美味的猪蹄，大家就一定要注意到猪蹄的挑选这个问题，一定要看看是否能够挑选到比较好的猪蹄，毕竟现在已经有很多的商贩在售卖猪蹄，有一些商贩售卖的猪蹄可能并不是特别好，存在一定的问题，比如说存在着异味又或者说是不够新鲜，还有一些商贩售卖的猪蹄是用药水浸泡过的，这样的猪蹄千万不能够购买，如果不小心买到了这样的猪蹄的话，对身体健康会有比较大的危害，不能够让人放心的吃，所以对于这些问题大家是应该要多多注意一下的，在挑选猪蹄的时候必须要看看自己挑选到的是不是自然*的猪蹄，猪蹄是否比较松软，还有有没有非常刺鼻的味道等等。
第二个技巧猪蹄不要焯水，再炖猪蹄的时候有很多人习惯了先给猪蹄焯水，以为这样可以让猪蹄更加干净一些，其实在炖猪蹄之前是不应该要给猪蹄焯水的，猪蹄焯水有可能会导致猪蹄里面的营养流失，而且也有可能会影响到猪蹄的肉质，会让炖出来的猪蹄口感一点都不好，也有可能会导致炖出来的猪蹄特别硬，根本就咬不动，所以说给猪蹄焯水这个步骤完全是可以省略掉的，不给猪蹄焯水，大家可能会比较担忧，怕猪蹄里面有比较多的血水和脏东西，其实血水和脏东西可以通过其他的方法来解决，那就是可以用浸泡这种方法，浸泡这种方法是可以很好的去除猪蹄里面的血水和脏东西的，一般经过浸泡以后猪蹄就会没有什么腥味了，血水和脏东西都会去除掉，只不过浸泡猪蹄的时间应该要稍微长一些，最好能够达到五六个小时，在浸泡期间也应该要多次更换清水。
第三个技巧加入啤酒，在炖煮猪蹄的时候想要让自己炖出来的猪蹄特别软烂入味，大家也应该要注意一下，在炖猪蹄的过程当中加入啤酒进去，除了可以加入啤酒以外，其他可以加入其他的一些东西，比如说加入山楂或者加入陈皮等等。
热心网友
时间：2022-04-16 09:20
怎么炖猪蹄
可以用黄豆炖猪蹄，需要准备一些鸡精，盐，糖，八角，生姜，大葱，黄豆以及猪蹄，黄豆提前浸泡一下，然后猪蹄放到水里面烫2到3分钟清洗干净，锅里面放油，油热以后把猪蹄，八角，葱段，生姜片放下去爆炒，然后再加入一些酱油料酒翻炒一下，加入适量的水，水要没过猪蹄大火烧开，再改成小火煮20分钟，加一些黄豆，用大火烧开，然后加入盐糖，用小火慢慢的炖煮，一直炖煮到猪蹄软烂，如果还没有煮熟的话，再加入开水稍微的煨一下，也应该让黄豆变软，最后加一些味精，葱花就可以出锅吃了。
花生炖猪蹄，准备适量花生，猪蹄，生抽，料酒，葱姜，老抽，冰糖，蒜瓣以及盐，花生放到淡盐水里面浸泡两个小时，然后再把猪蹄清洗干净剁块，冷水下锅烫到发白，捞出来把浮沫洗干净，锅里面加油烧热，把生姜丝爆炒一下，然后再改成小火，加入冰糖以及一点点的水炒出糖色，猪蹄放进去翻炒上色，加入生姜丝，蒜瓣，花生，老抽，生抽，加入一些热水大火烧开，再用高压锅上气以后52分钟左右冷却，等到锅里面汤汁浓稠加一些盐调味就可以盛出来吃了，颜色好看，味道又非常鲜美。
栗子胡萝卜炖猪蹄，需要准备一些板栗，猪蹄，八角，胡萝卜，香叶，生姜，小茴香，冰糖，小葱生抽，腌猪蹄的材料，有黄酒，去皮姜片以及白胡椒粉，盐，胡萝卜清洗干净以后切成滚刀块，准备一个碗加入猪蹄块，腌料搅拌均匀腌制20分钟，准备一个纱布袋，把小茴香，去皮的生姜片，八角，香叶放进去扎好，锅里面加油烧热，把猪蹄放下去，用大火快速翻炒，然后放进炖锅中，加入适量的板栗，料包，生抽，冰糖以及水烧开以后改成小火炖煮一个小时，然后加胡萝卜块煮半个小时，一直到胡萝卜板栗软烂，加一些盐调味就可以吃了，也可以撒上一些葱花。
猪蹄和什么一起煲汤好
猪脚可以和甜玉米搭配在一起煲汤，需要准备一些猪蹄，适量生姜，甜玉米，把猪脚清洗干净剁块，放到水里面焯一下，玉米清洗干净以后剁成段状，锅里面加水煮开，加入猪脚，生姜片，玉米，用大火煮20分钟再改成小火，煮一个半小时，加一些盐调味就可以吃了，能够达到很好的滋润皮肤以及利水消肿作用。
高压锅猪脚的做法
需要准备一些猪蹄，精盐，葱段，蒜瓣，月桂叶，冰糖，料酒，酱油，八角，桂皮以及生姜片，先把猪蹄放到冷水里面浸泡一下，然后放进锅里面加入一些凉水，大火煮几分钟，把末子撇掉清洗干净，锅里面加油烧热，把冰糖放下去，用小火不停的搅，搅到变成金*的糖浆，就可以把猪脚放进去翻炒均匀，再加入一些香叶，把猪蹄放进高压锅里面加入一些热水，然后加料酒，酱油，盐，调到高压档用大火煮开，再改成中火压三十分钟左右，等到上气以后就可以把锅盖打开，这个时候猪蹄筋比较熟烂了，捞出来以后放进炒锅里面，再加入一些原汤，用小火慢慢的收汁，汁收好以后就可以出锅了，味道是非常不错的。
热心网友
时间：2022-04-16 10:55
付费内容限时免费查看回答你好，猪蹄做法如下：
做法一：准备用料。猪蹄、葱、姜、料酒、冰糖、花椒、八角、香叶、盐、老抽。猪蹄斩成小块，泡去血水，多换几次水，冲洗干净；姜切成片，葱切成段，辣椒剪成段，再准备好花椒粒、香叶、八角和桂皮；猪蹄凉水下锅，调入3勺料酒，焯一下水，去除土腥味和血沫，清洗干净，沥掉水分；锅中加入适量的油，小火煸香葱、姜、蒜、花椒、桂皮和八角，再倒入猪蹄煸炒；加入适量的老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋入适量的水，大火烧开，倒入电压力锅，加盖按下“排骨”键；待电压力锅的浮子自然下落后，猪蹄连同汤一起倒入炒锅中大火收汁，汤汁粘稠后即可出锅。
做法二：准备用料。猪蹄、姜、料酒、葱、蒜、酱油、冰糖。锅中加水，将猪蹄冷水下锅，煮沸，撇去浮沫，沥出；将猪蹄用冷水冲洗冷却，仔细清洗赃物；重新准备一锅清水，将料酒，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，香叶放入锅中大火烧开；将猪蹄，香葱放入，水漠过猪蹄。盖锅盖水开后转小火焖煮大约一小时后关火；将锅中除了猪蹄之外的配料夹出，汤保留。加冰糖和红烧酱油，混合，大火烧开转小火继续盖锅盖焖炖1小时左右即可。
做法三：准备用料。猪蹄、小青菜、香菇、黑木耳、海带、干辣椒、姜、米酒、蔬之鲜、花雕酒、葱、盐、蒜、桂皮、八角。锅中煮水，放入猪蹄开盖焯煮出浮沫；高压锅中煮开水 加入葱 姜 蒜 香料 然后把香料夹到高压锅中；倒入花雕酒适量；加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开；捌去浮沫；盖盖小火煮20分钟；最后开盖加入海带和小青菜焯烫一下；然后加入盐和蔬之鲜即可。
热心网友
时间：2022-04-16 12:46
红烧猪蹄是大家的最爱，好吃又不猪油腻，而且猪蹄含有丰富的胶原蛋白，美容又养颜。那么我就手把手教大家怎么做爆好吃的红烧猪蹄。
材料
食材：猪蹄
调料：葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽
爆好吃的红烧猪蹄做法
第一步
所有菜都一样，第一步把食材清洗干净。猪蹄上的毛剔除干净，并且用冷水洗掉；然后把猪蹄放到冷水里，然后下水煮开并且再煮几分钟，然后盛起来用温水洗干净以便备用。
第二步
调料准备好，例如葱头、生姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒等都要洗干净，以便备用。
第三步
把油放到锅里并且加热，把姜蒜爆炒香。然后再把香叶、八角、桂皮、干辣椒放进锅里然后爆炒出香味。调料炒香后捞起来以便用于备用。
第四步
放入油后加热，把冰糖放入锅里加热，然后用中小火加热直到冰糖全部融化掉。把猪蹄倒进锅里，然后均匀翻炒直到猪蹄上色为止。
第五步
锅里加入料酒、生抽、老抽然后在进行均匀翻炒；然后再把之前爆香的调料加到锅里翻炒。然后往锅里加水，直到水漫过猪蹄，然后再用大火烧开，并且盖好锅盖改为小火焖70－80分钟；
第六步
焖70到80分钟后试试味道，咸度够不够，不够的话可以加点酱油，建议大家加盐。然后再改为大火收汁。等汁收完以后爆好吃的红烧猪蹄就可以出锅了。
红烧猪蹄的做法油很多种，但是个人觉得这种做法是非常好吃的，而且也是经过好多人试吃给出的一致意见
热心网友
时间：2022-04-16 14:54
炖猪蹄的做法
步骤step
1
前天晚上将黄豆放冰箱浸泡，猪蹄剁成块状备用
步骤step
2
锅内加适量的水，加入料酒，将剁好的猪蹄放入锅中，煮到水开，捞起备用
步骤step
3
锅中放植物油，加入姜片、葱段、八角、茴香、香叶、花椒和桂皮，爆出香味
步骤step
4
将猪蹄放入锅内后，加老抽翻炒上色后，加适量水、糖和盐
步骤step
5
大火烧开转小火（电陶炉400W）炖1个小时，加入黄豆再炖半小时，最后大火收汁后就可以开吃了。
黄豆炖猪蹄的成品图
热心网友
时间：2022-04-16 17:19
猪蹄相信大家对这种食物并不是特别的陌生，因为我们平时都喜欢吃猪蹄，尤其是很多女性，既可以保护皮肤的弹性，可以让我们的皮肤变得更润滑还能够起到美白的功效，很多的化妆品都是从猪蹄当中提取的，当然炖猪蹄的做法也是多种多样的，那么怎样做炖猪蹄呢！
做法一
食材准备
主料：猪蹄5只.
辅料:黄豆100克，葱末20克调料：料酒、盐、味精、胡椒粉各适量
制作步骤
1、猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟.捞起,洗去污沫.
2、黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中.加清水,水开改文火,炖40分钟.加盐、味精、胡椒粉调味
3、续炖至汤汁呈白,撒小葱花即成。[1]
做法二
食材准备
猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉
制作步骤
1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开
2、炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块
3、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜
4、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用[2]
2营养价值
编辑
黄豆
黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素AB1B2DE等。
猪蹄
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生
热心网友
时间：2022-04-16 20:00
一.咸猪蹄怎么做美味
原材料
咸猪脚一只，猪排骨1根，米酒一勺，姜片4片，糖少量
作法
1.咸猪脚在水里泡一夜，清洗剁段预留，猪排骨剁段
2.取一石锅放剁好的咸猪脚，猪排骨满油水，煮沸去掉白沫子，加上料酒，姜片改文火炖猪蹄软烂，放糖调料
作法二
原材料
咸猪脚一个，大豆100g，葱适当，姜适当，糖少量，米酒一勺
作法
1.大豆、咸猪脚泡一夜，清洗预留。葱生姜切成片
2.取石锅一只，放进咸猪脚和大豆，姜蒜煮沸后添加米酒烧开去掉白沫子，改小火慢炖，炖至猪脚烂，大豆酥，放糖调料就可以
作法三
原材料
猪脚(猪蹄) 麻椒 八角 八角茴香 辣椒干 姜 米酒 盐
作法
1:猪蹄去毛刮皮清洗控干水分 用盐和麻椒匀称擦抹全身腌渍3-5钟头 冷水清洗入沸水里烫10分钟捞起来洗去白沫子
2:猪脚放进石锅放水未过猪脚 大火烧开 放米酒 姜 八角 八角茴香 辣椒干改文火煮90分钟关火焖20分钟就可以
小技巧
猪脚腌渍的时间较长 还可以擦抹好盐和麻椒放一晚第二天烧咸香气更浓
防止过咸烹煮前冷水里侵泡一会儿,朝天椒按自身能接纳的水平控制,煮猪蹄的料汁能够用于茶叶蛋味儿也很好的
作法四
原材料
卤水的制作：1采用新鲜生板油(第一次没大骨汤，采用板油非常好)，2老冰糖(要把老冰糖磨碎，最好是成小颗粒)，3浙江省绍兴老酒或红酒
料包：丁香花，砂仁，肉蔻，白豆蔻，肉桂粉，甘草，排草，白芍，麻椒，良姜，八角茴香，大茴，香砂，小茴，陈皮，白蔻
作法
准备工作：
1、将新鲜板油清洗，切割成一小块放锅中提练(锅中可放置一些水，避免 黏锅)文火加温，提练板油是要持续搅拌。
2、油提练好放进一边放凉，大约也有6成热时把砸好的老冰糖放进，还要不断搅拌，直到老冰糖所有融解。
3、认真观察锅中转变，见到锅中冒白烟时停战制冷，添加第一次酒，(酒的使用量在3两上下，分2次倒进)然后在再次搅拌，再到冒白烟时添加第二次酒(如锅热倒酒一定要留意不必被溅到的身上，倒进酒时或许搅拌)在提练到冒白烟就可以，放水放进煮锅中最好是熬料10钟头，熬好把汤里的沫搞出。
热心网友
时间：2022-04-16 22:58
生猪蹄应该要怎么炖才会好吃呢？可能很多人会发现自己炖出来的猪蹄口感一点都不好，这是因为大家没有掌握到炖猪蹄的技巧，下面就来给大家介绍一下炖猪蹄的三个技巧。
第一个技巧猪蹄的挑选，想要炖出比较美味的猪蹄，大家就一定要注意到猪蹄的挑选这个问题，一定要看看是否能够挑选到比较好的猪蹄，毕竟现在已经有很多的商贩在售卖猪蹄，有一些商贩售卖的猪蹄可能并不是特别好，存在一定的问题，比如说存在着异味又或者说是不够新鲜，还有一些商贩售卖的猪蹄是用药水浸泡过的，这样的猪蹄千万不能够购买，如果不小心买到了这样的猪蹄的话，对身体健康会有比较大的危害，不能够让人放心的吃，所以对于这些问题大家是应该要多多注意一下的，在挑选猪蹄的时候必须要看看自己挑选到的是不是自然*的猪蹄，猪蹄是否比较松软，还有有没有非常刺鼻的味道等等。
第二个技巧猪蹄不要焯水，再炖猪蹄的时候有很多人习惯了先给猪蹄焯水，以为这样可以让猪蹄更加干净一些，其实在炖猪蹄之前是不应该要给猪蹄焯水的，猪蹄焯水有可能会导致猪蹄里面的营养流失，而且也有可能会影响到猪蹄的肉质，会让炖出来的猪蹄口感一点都不好，也有可能会导致炖出来的猪蹄特别硬，根本就咬不动，所以说给猪蹄焯水这个步骤完全是可以省略掉的，不给猪蹄焯水，大家可能会比较担忧，怕猪蹄里面有比较多的血水和脏东西，其实血水和脏东西可以通过其他的方法来解决，那就是可以用浸泡这种方法，浸泡这种方法是可以很好的去除猪蹄里面的血水和脏东西的，一般经过浸泡以后猪蹄就会没有什么腥味了，血水和脏东西都会去除掉，只不过浸泡猪蹄的时间应该要稍微长一些，最好能够达到五六个小时，在浸泡期间也应该要多次更换清水。
第三个技巧加入啤酒，在炖煮猪蹄的时候想要让自己炖出来的猪蹄特别软烂入味，大家也应该要注意一下，在炖猪蹄的过程当中加入啤酒进去，除了可以加入啤酒以外，其他可以加入其他的一些东西，比如说加入山楂或者加入陈皮等等。
热心网友
时间：2022-04-17 02:13
猪脚姜的做法：
备用食材：猪脚500克，小黄姜500克，添丁甜醋500克，鸡蛋4个；
制作过程：第一步，猪脚剁成大块，冷水放入锅中焯烫下，待大火煮开，浮沫煮出来了，将猪脚捞出，用温水冲洗下，控水；
第二步，小黄姜清洗干净，直接切成片，不需要去皮，锅中无需添油，直接放入姜片，小火煸炒一会，慢慢将姜的水分煸出并且蒸发，待看到姜的表面微微焦黄的时候；
第三步，将甜醋倒入在锅中，关火，晾凉后放入冰箱浸泡一个晚上，第二天将猪脚放入姜醋中，置于火上开始煮，待锅中水沸腾后，转至小火；
第四步，加上盖子焖煮，同时准备几个煮鸡蛋，剥皮后，放入姜醋中一起煮，差不多焖煮了一个小时的时间，看到锅中的汤汁变得比较浓稠，用筷子扎一下猪脚，可以轻松扎透；
第五步，这就说明猪脚姜煮好了，关火，可以浸泡几个小时再吃，更加入味。
热心网友
时间：2022-04-17 05:44
家常做法卤猪蹄，配方和做法告诉你，软烂入味，自己做的更好吃
大家都喜欢吃猪蹄肉，平时大家都喜欢吃点卤味的猪蹄肉，那么你家吃的猪蹄肉，是自己在家做的，还是在肉食店买的呢？朋友们90%是在肉食店里买的，因为自己家做的猪蹄不软也不香，就做了几只猪蹄，一家老小都不喜欢吃，如果你也有这样的问题，这是大家的做法和配方不对，在家卤制猪蹄时，配方很关键，配方没做对，一点也不香，家常做法卤猪蹄，配方和做法告诉你，软烂入味，自己做的更好吃！
距离春节越来越近了，大家可以学习一下这道卤猪蹄的做法，这样家里来的客人，或者是吃年夜饭的时候，都可以端上一盘自己做的猪蹄，因为自己在家做的猪蹄，不但口感软烂，自己处理得更干净，比肉食店老板做的猪蹄还要好吃，喜欢吃卤猪蹄的朋友，不要再到肉食店去买，赶看我的配方，年底做几只猪蹄，家里来的客人，或者是吃年夜饭的时候，端上一盘猪蹄还是不错的，想吃卤猪蹄就别出门买，教你在家做，一步一个脚印，香气扑鼻，又有味儿！
众所周知，点猪蹄很好，因为猪蹄里含有很多胶原蛋白，吃点猪蹄有美容养颜的功效，孕妇吃点猪蹄，就能起到催乳的作用，所以说，点猪蹄，比吃一些牛羊肉更好，喜欢吃猪蹄的朋友，赶紧来看看下面的卤猪蹄做法和配方吧！
制作3-5只猪蹄，先将猪蹄上部的毛处理干净，然后加冷水，将猪蹄放入锅中，再加葱姜和料酒，开火煮约6分钟，再将猪蹄捞起，再用清水洗净，再在猪蹄背上划一刀，等卤制时，猪蹄就会更加鲜美。
下入少许油，放几块冰糖熬煮，糖色变红，加入适量沸水，搅拌均匀，使糖色变好，将糖色倒入小碗中，另起锅加油，放葱姜炒香，再放花椒、八角、草果、香叶、桂皮、丁香，再加点生抽、老抽，最后加足清水，用大火烧开，糖色、料酒、盐和腐乳汁用开火煮。将猪蹄放入压力锅内，再将煮好的汤汁倒入压力锅内，开中小火压30分钟，待其出锅。
[提示]
首先：将猪蹄上的猪毛洗净，然后下锅焯一下，这样表面的杂质、油脂都能煮熟。
二：从下面开始熬汤，步骤需要用到的食材，建议大家一滴都不落，别忘了加熬好的糖色，这是卤制猪蹄最关键的一步，熬汤入味，煮猪蹄的时候就会加入更多的味道。
三：如果家里没有高压锅，也可以用砂锅煮，只是煮的时间要长一些
热心网友
时间：2022-04-17 09:32
生的猪蹄子。我想炖的好吃啊，个人感觉呀。洗干净了，什么都不放，就放上葱和姜就可以了，再放点盐。这样的味儿呢，很原始很香。
