做凉拌金针菇之前应该对金针菇先进行哪些处理？

发布网友 发布时间：2022-04-20 23:34

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热心网友 时间：2023-06-27 19:48

金针蘑一窝，青椒一支、红椒一支，大蒜三瓣，麻酱适量，香油、香醋、生抽、食盐、味精、白糖各适量。接着准备一个小碗，加入适量的调味：盐、蚝油、凉拌酱油、香油、辣椒油、香醋，加入少许凉白开搅拌均匀即可。最后将调好的酱汁全部淋在金针菇胡萝卜丝上面，搅拌均匀后即可食用。

金针菇切成指头长短的段，香菇切丝，芹菜 也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝， 仔姜切细丝。油锅烧热后，先下姜丝、辣椒丝爆 炒，淋一点儿老酒，然后是红萝卜丝、芝麻油，鸡精，白糖适量放入碗中，搅拌，将锅里倒入食用油烧开冒烟关火，然后用干净无水的铲子舀出淋在大蒜辣椒碗里(有些铁锅没有防烫把手，用锅铲比较安全，但是锅铲必须是无水的）。

准备一个小碗，放入蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻、盐、鸡精、少许白糖，浇上热油，再加生抽、蚝油、醋、秘制辣椒油、加少许白开水.取一张切好的豆皮，抹上淀粉水，放上一小把金针菇。卷起来，放入盘中。把所有的都卷好放入蒸屉，蒸20分钟，拿出来倒掉蒸出的水。

等到锅里的水再次煮沸后，再煮2分钟后，即可捞起沥干水分，装盘备用！（这里说明一下：焯水的时候，如果放入食油，可以最大程度地使焯过水的金针菇，保持原有的色泽！）然后炒菜锅里面放放入油油热后浇入这个葱花，蒜，上面，喜欢吃辣的，可以放点辣椒油，金针蘑就拌好了。朝尖椒炸的油，精盐，味素，糖，醋，大蒜，胡萝卜丝，香菜，生抽，金针蘑放黄瓜丝胡萝卜丝，放朝尖椒油，盐，味素，糖，醋，生抽，大蒜拌匀装盘放上香菜，甜酸咸辣非常爽口。

热心网友 时间：2023-06-27 19:49

首先就是要将金针菇的根部切除，而且一定要在冷水当中浸泡一段时间，之后要放入热水当中焯水5分钟，然后加入一些料汁就可以了。

热心网友 时间：2023-06-27 19:49

应该先把金针菇的根部处理干净，然后在清水里面清洗，还要把金针菇放进锅里面煮熟，需要把金针菇煮熟才能去凉拌，这样的凉拌金针菇就会非常好吃，而且是一道非常好吃的凉菜，夏天吃特别的合适。

热心网友 时间：2023-06-27 19:50

应该清洗干净，把金针菇的底部全部切掉，放在热水里面焯水，让里面所有的细菌随着热水而消失。

热心网友 时间：2023-06-27 19:51

应该先把金针菇的根部去掉，然后洗净掰成小束，放沸水中煮一下，注意要煮熟金针菇，然后捞出放凉水里，放凉后沥水加料搅拌。