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发布时间：2022-04-21 00:03
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热心网友
时间：2023-10-07 12:15
腊肉和什么一起炒好吃
【腊肉炒葱椒 】
原料：腊肉、青、红尖椒。
做法：
腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片。
青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。
锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。
炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。
调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。
【苦瓜炒腊肉 】
用料：苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克，高汤30克，料酒10克，胡椒粉少许，生粉10克，盐与味精适量。
做法：
腊肉切片，用温水浸泡15分钟；
苦瓜洗干净切片，红辣椒切段；
食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中；
炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒；
这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精；
炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。
小 贴 士
腊肉炒的时候一般要煮五分钟。 吃腊肉、腊肠要用水先煮一遍。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚*盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚*盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。另外，一定要用冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润，亚*盐也容易充分渗出。