为什么有的活梭子蟹买回来煮后里面是空的？

发布网友 发布时间：2022-04-21 00:03

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热心网友 时间：2023-06-26 19:41

其实，这种“空心蟹”是梭子蟹生长过程中的一个特殊时期。螃蟹的生长发育伴随着幼蟹的不断脱壳。在蜕皮期，螃蟹会给蟹壳提供大量的营养。在这期间，蟹体内的肉比较松散，但我们看到的蟹壳却非常饱满和薄。所以一旦在锅里蒸过，蟹肉就会变成水。

转眼间，十月已至，秋意正浓，这也意味着吃螃蟹的季节来了，秋季是吃螃蟹最隆重的季节，因为这个时候的螃蟹最为肥美。在我国，从古至今都有秋季吃螃蟹的传统，唐代诗人李白曾赞道“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台”。《红楼梦》中对蟹的描述是不吝惜笔墨的，不少章节都描述过吃蟹吟诗的情景。国母宋庆龄也非常喜欢吃螃蟹，并且对吃蟹非常讲究，还有一套专门吃螃蟹的工具。足见螃蟹在中国美食界的重要地位。

我们吃这种螃蟹对身体无害，但味道不太好，我们买的螃蟹主要是为了吃肉，吃这种蟹风景太差了。

每年8月至11月是吃梭子蟹的最佳时间。在此期间，游泳蟹非常大，完全成熟。而且，在越冬前，此时的蟹保持了最佳的交配体力。因此，这一时期的梭子蟹是最胖的。

那么我们怎样才能选择好的河蟹呢？

1） 从整体来看，好蟹的背部呈青色，特别坚硬，腹部非常丰满厚实。你也可以仔细观察螃蟹的腿，一般情况下腿很硬，很难捏得最丰满。

2） 看看肚脐。好梭子蟹的肚脐通常是浅红色的，红色越多，肚脐越结实，梭子蟹越胖。

3） 看看蟹帽。如果你看一下蟹盖，就能知道蟹盖两边的尖端是*还是红色。如果有更多的，梭子蟹越黄，它就越黄。这个只能用在雌蟹身上。

热心网友 时间：2023-06-26 19:41

因为你买的梭子蟹恰巧在其中的一个生长期中，而这个时期的梭子蟹内部就是空的。

热心网友 时间：2023-06-26 19:42

螃蟹蜕壳时期会把很多营养补充给蟹壳，这个时间段，螃蟹里边的肉质是比较松散的，我们看到的蟹壳却是很饱满的，而且还很薄。所以上锅里一蒸，蟹肉就都化成水了。

热心网友 时间：2023-06-26 19:42

因为梭子蟹养的时间太长了，然后它就变瘦了，里面就空壳了。

热心网友 时间：2023-06-26 19:43

活的梭子蟹买回来煮后里面是空的是因为活的梭子蟹不太新鲜了，梭子蟹里面的水分都已经蒸发了，所以肉都萎缩了，看起来就是空的。