为什么我做的烧茄子，每次都软软的。为什么做不出硬硬的，脆脆的呢？

发布网友 发布时间：2022-03-18 23:44

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懂视网 时间：2022-03-19 04:06

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-03-19 01:14

没吃过脆脆的茄子，如果想吃脆的就把皮削了（带点肉），青椒，蒜末炒茄子皮吃，这个口感脆，茄子肉实在不知道怎么做脆，恕本人不才

热心网友 时间：2022-03-19 02:32

这个问题嘛也许是茄子的问题比如北方的茄子很容易做得硬硬的而南方的茄子很容易软

热心网友 时间：2022-03-19 04:06

烧茄子有好多种拉 你指的是哪种茄子 长的园的啊