红烧茄子 怎样炒茄子不费油

发布网友 发布时间：2022-02-25 16:31

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懂视网 时间：2022-02-25 20:53

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-25 18:01

作法：　　１、茄子（最好选用长茄子）洗净去蒂，带皮切成长条或者是块。辣椒洗净去蒂去籽，切成块待用。蒜苗洗净切成碎粒。（也可以选用蒜瓣）。
　　２、热锅倒油，油热后，先炝炒辣椒块和蒜苗粒，出香味后，放入茄子。
　　３、迅速的翻炒，同时，一定要开中大火，并且不停的翻炒，免的糊锅。
　　４、待茄子在锅内稍微变软后，放入适量的白糖，倒入老抽，翻炒。再倒一点清水，水一定不要多，不要让茄子出汤。继续翻炒，看锅中水份干后在倒一点水进去，翻炒，临出锅时，放盐、鸡精和稍滴几滴醋，翻炒均匀后，即可。注意：倒水是一定不能多，就像在炝炒茄子一样，不要让茄子出汤，可以保证茄子的味道，也是很省油的办法。
营养成份：　　首先，吃茄子时建议不要去茄子皮，它的价值就在皮里面。茄子皮里面含有维生素ｂ，维生素ｂ和维生素ｃ是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维ｃ，这个维ｃ的代谢过程中是需要维生素ｂ的支持的。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。常吃可以保护心血管，抗坏血酸。预防胃癌和抗衰老的作用。
小贴士：　　茄子不要切的太细太薄，那样味道不好，茄子的口感也会打折扣。在茄子出锅前淋点醋可以使得茄子更好吃，更香。不用蒜苗的话可以用蒜瓣。