介绍几种花甲的制作方法，简单，快捷，方便

发布网友 发布时间：2022-02-26 02:55

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热心网友 时间：2022-02-26 04:24

泡椒花甲

用料

花甲；泡姜根据自己口味调整；泡海椒根据自己口味调整；大葱根据自己口味调整；蒜根据自己口味调整；海天耗油大半碗；花椒根据自己口味调整

做法

用盐水或油泡半小时，吐出脏东西，我没有过水，直接再锅里爆炒
根据自己口味准备泡姜、泡海椒、蒜、大葱、花椒、海天耗油、如果还想味道大点，可以再加干海椒。
热锅冷油，把油烧热，再把泡姜、泡海椒、大蒜、花椒倒入锅中爆炒，炒出香味，直接将花甲倒入锅里翻炒，看到花甲要炒开的时候，再放耗油，放了耗油就要翻炒快点，最后放入大葱，爆炒一下立即起锅。
老友花甲螺

用料

新鲜花甲500g；紫苏叶二两；酸笋一把；豆豉一小把；指天椒4根；油盐酱酌量；葱姜蒜酌量；料酒/白酒三汤勺

做法

新鲜花甲在盐水里浸泡半个小时，可以加点白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫苏叶切碎，葱姜蒜不要切太小块头。
热油少许，把葱姜蒜辣椒爆香。
加入酸笋（最好之前烫一遍）翻炒，可以加入一点酱油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少许豆豉。
加入紫苏叶。这个时候会炒出很多水。加入盐等调味品。如果味道不够，可以考虑加一点老友酱。
转小火，稍微收汁。
盛盘，大功告成！

热心网友 时间：2022-02-26 05:42

香辣花甲的准备材料：花甲1000克 ,干辣椒50克 ,上好的麻椒40克, 葱末、姜末少许 郫县豆瓣酱3勺 ,冰糖20克, 蜂蜜50克 ,料酒100克 ,老油30克 ,鱼露30克, 盐、味精少许

香辣花甲的制作方法：1、花甲吐沙洗净备用。

2、干辣椒用清水泡透沥干水分。

3、锅中加油豆油100克、50克纯鸡油，放入葱姜小火扁香。

4、放麻椒、郫县豆瓣酱、冰糖搅锅大火，放辣椒炒出香味。

5、放入花甲大火翻炒( 倒入料酒烹锅指的是料酒洒在锅壁上香气四溢)，快速翻炒这样去腥。

6、加入蜂蜜、老油翻炒。

7、加一汤勺水，直至花甲全部张开嘴，滴点鱼露、味精，出锅。麻辣香甜花甲就做好了!一口下去，肉质鲜美，本味保留，滑爽甘甜，之后是麻辣鲜香，让你吃得停不下来!

二 酱香花甲的准备材料：花甲1000克，红辣椒4个，菜椒1个，黄豆酱1勺，少许生抽、生粉、糖和水，黄酒稍许、葱姜蒜适量。

酱香花甲的制作方法：1、花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙

2、姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段

3、黄豆酱1勺，少许生抽、生粉、糖和水调成酱汁

4、锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水

5、坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒

6、翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中，再次炒均后放葱段翻炒一下出锅！

三 蒜蓉花甲的准备材料：花甲1000克，大蒜1头（切碎），红辣椒4个，耗油，糖，料酒，酱油，郫县豆瓣酱，耗油，葱姜

蒜蓉花甲的制作方法：1、花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙

2、葱、姜、辣椒切好备用

3、锅中水烧开，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水。

4、坐锅热油，放入葱姜出香倒入花甲翻炒，放红辣椒和料酒翻炒

5、放入适量的糖，酱油，耗油，豆瓣酱炒匀，放适量水换小火（5-10分钟）慢煮入味

6、把准备好的蒜蓉放入锅中炒均关火即可（蒜香扑鼻而来）