自家煎牛排做法

发布网友 发布时间：2022-02-26 03:40

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热心网友 时间：2022-02-26 05:09

用料
牛排（西冷菲力肋眼t骨均可）10-26盎司不等
黄油一块20g
黑胡椒少许
盐少许
温水锅 or 电饭锅+食用温度计
进阶自家煎牛排方法的做法
牛排拿出，刀背去筋。少量盐油均匀抹在两面。
牛排放入密封袋中，挤出袋中空气，尽量使牛排处于真空状态。有条件的用温水锅，没条件用电饭煲+食用温度计也可。水温控制在55-60度，牛排连袋一起放入锅内，温水浴30分钟左右。
取出牛排，大火起锅化入黄油，煎至表面略焦就好。
洒黑胡椒，放入配菜，装盘。
如果一次煎的过多，切条装盘也可。

热心网友 时间：2022-02-26 06:27

准备一块 1.5~2cm(厚度)的牛排 先将牛排上表面多余水分用厨房纸巾吸干 起锅 中大火 (锅子要热才能下牛排) (煎牛排不用一直翻面) 当牛排表面冒出肉汁再翻面肉汁冒越多熟度越熟 翻面后也是一样冒肉汁后进行下一步骤 准备盘子 把刚煎好两面的牛排 静置1-2分钟(静置的用义是让牛排休息一下 在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水,所以静置的作用是让肌肉休息，将肉汁好好的锁在里面，这是高级餐厅和饭店一定会做的小秘诀哦！ 静置完的牛排 在开大火(锅热) 牛排两面各10秒就好。鲜嫩多汁的牛排好罗!!! 成品

热心网友 时间：2022-02-26 08:02

煎牛排很简单，准备好一块牛排和黄油，然后用平底锅煎制，几分熟可以根据自己的喜欢。