自发面粉该怎么弄才能使其充分发酵？

发布网友发布时间：2022-04-20 20:14

我来回答

共2个回答

热心网友时间：2023-10-06 19:12

第一步：500克自发粉放入容器中。

第二步：慢慢将320克左右的温水（35度左右）倒入面粉中，边倒边搅成面絮。

第三步：将面絮揉搓成光滑的面团放在温暖的地方。

第四步：一小时左右面团体积为原来的2倍大。

第五步：用手捅个洞不会回弹，且有均匀的蜂窝眼即为发酵成功，可以制作面食了。

热心网友时间：2023-10-06 19:12

自发面粉是由精制面粉以碳酸氢钠和磷酸二氢钙为膨胀剂，再将精制小麦粉搅拌后与膨胀剂按比例混合而成，适用于制作发酵制品。自发粉方便，在面粉中加入适量的水，不加酵母，成型前不打样，就可以制成各种高、中、低档面制品。
自发面粉可以用来做馒头、馒头、面包卷和豆沙包，也可以用来做各种糕点、油炸油条和披萨。
因为自养面粉适合做发酵制品，所以不能包饺子和面条。否则会在生产过程中产生气体，破坏面筋，导致饺子脱皮、面条破损等。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com