买了青蟹怎么弄呢？

发布网友 发布时间：2022-04-20 19:25

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热心网友 时间：2023-10-15 08:01

清蒸青蟹的做法如下：
1、主料：500g青蟹。配料：适量葱、适量姜、适量料酒。

2、用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，在解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。

3、蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开。

4、盘里放葱与姜片。

5、锅水开了就可以放入螃蟹蒸；大火10分钟左右就蒸好了。

热心网友 时间：2023-10-15 08:02

将青蟹蒸15分钟。以下是如何做到这一点:材料:青蟹1只、姜丝10g、蒜粉适量、香油5ml、白糖5g、黄酒10ml。1.把买来的青蟹拿出来，用清水刷一下青蟹的壳。2.用青蟹底部的小刀撬开青蟹的腹部。3.用手挑出螃蟹的鳃，然后扔掉。4.青蟹去皮，用清水冲洗干净备用。5.整个烤青蟹也用清水冲洗干净备用。6.将处理好的青蟹放入盘中，在青蟹上放上姜丝。7.青蟹加入蒜泥、砂糖、香油，淋上黄酒。8.盖上青蟹，入锅蒸15分钟。9.15分钟后，青蟹就可以出锅装盘开始吃了。

热心网友 时间：2023-10-15 08:02

1.姜香青蟹
材料
青蟹三只，适量的姜片、葱花。
做法
1，青蟹洗净切对开备用。
2．锅内放入适量的食油开中火。
3．锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。
4．菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

2.香辣青蟹
材料
青蟹，姜蒜，淀粉，郫县豆瓣酱，白葡萄酒，鱼露，糖，红绿辣椒，葱段
做法
1、青蟹处理干净切块。
2、锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。
3、青蟹切面，蘸上淀粉，放锅里煎至金黄。
4、加郫县豆瓣酱煸炒，喷上白葡萄酒，加入鱼露翻炒均匀。
5、加糖、加少许水煮开，小火煨一会。
6、加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干，撒上葱段即可出锅装盘！

3.姜丝黄酒蒸青蟹
材料
蟹，姜丝，黄酒，糖，米醋
做法
1.将螃蟹洗刷干净，肚子朝上，盖上重物，入开水锅中大火蒸10分钟（此步骤需将*螃蟹的绳索去掉）
2.蒸10分钟后，打开锅盖，放入多一些的姜丝倒入多一些的黄酒，继续蒸10分钟即可
3.姜末糖醋汁：姜切丝切末，调入7汤匙双鱼米醋，2汤匙白糖搅匀即可

热心网友 时间：2023-10-15 08:03

青蟹想要吃的鲜，怎么蒸很重要，首选的食用方式是清蒸，可最大限度的保证食材的鲜美。其次买回的大闸蟹需要静养静养一两天，这样吃起来味道才更好，然后将它们刷洗干净上锅要反着蒸，以免蒸时蟹黄流出，蟹身下面可放些姜片等，还可去腥。

热心网友 时间：2023-10-15 08:03

喜欢吃螃蟹的人都知道，螃蟹想要其味道好吃，而且非常鲜美的话，一定要采用蒸的方法去进行制作。这样才能保证螃蟹味道好，那么我们要如何去蒸螃蟹呢？

在蒸螃蟹的时候，有人说采用热水蒸，有人说采用冷水蒸，其实这些做法，都不是最正确的方法。如果你以前，还在采用错误方法去蒸螃蟹的话，就跟着我一起来学习一下，蒸螃蟹的小技巧吧。只有这样做出来的螃蟹，肉质才鲜嫩，蟹黄才鲜美。

美食：【蒸螃蟹】

【制作食材】：螃蟹，生姜

【方法及步骤】

1、首先我们要到市场上，去购买适量的螃蟹，在购买的时候，一定要挑选母螃蟹，母螃蟹内部的蟹黄会特别多。同时挑选螃蟹的时候，只需看一下螃蟹的腹部就可以了，如果其腹部是三角形形状，这样的螃蟹就是公螃蟹。

如果腹部形状是圆形的话，这样的就是母螃蟹。买回家以后的螃蟹，我们一定要及时对其进行蒸制，如果螃蟹已经死亡，就别再食用了，因为它里面会分泌出，一种叫做阻胺的物质，是有毒的。

2、买回来的螃蟹，我们要先把它放到流水之下，用牙刷对其进行刷洗，将螃蟹表面的脏东西，给它完全刷洗干净。刷洗干净后的螃蟹，我们就可以上锅进行蒸制了，既不用冷水，也不用热水，而是采用温水。

用温水去蒸螃蟹，能够最大程度保证，螃蟹中的鲜味不受破坏。冷水上锅蒸制，会增加螃蟹蒸制的时间，鲜味会随之流失。热水上锅蒸制，会导致螃蟹肉质发老，所以温水最为合适。

3、准备一口蒸锅，锅中加入适量清水，并放上蒸屉。然后将锅中水加热至冒气以后，往蒸屉的表面放上几片姜片，再把螃蟹放到蒸锅当中，并开大火去对螃蟹进行蒸制，蒸制的时间控制在20分钟左右。

采用姜片一同搭配螃蟹去进行蒸制，就能让蒸出来的螃蟹味道更加鲜美。在蒸螃蟹的过程中，我们还要注意一个要点，那就是蒸螃蟹时，螃蟹肚皮一定要朝上，这样才能让蟹黄不流出。