鱼去腥的香料

发布网友 发布时间：2022-04-20 19:25

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好二三四 时间：2022-09-09 08:25

料酒： 去除鱼腥味最常用的方法就是料酒去腥法，料酒很容易买到可是做菜煲汤都需要用到，料酒最大的用途就是做鱼。柠檬、橘皮：柠檬也可以去除鱼腥味，做鱼的时候加入少许的柠檬汁不仅可以去腥还可以提鲜。红葡萄酒、白酒： 用葡萄酒去腥需先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。牛奶：牛奶去味的方法不常见，但是用牛奶做鱼不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鲜味。温茶水：将鱼放在温茶水里浸泡一下也可去鱼腥味。此外，做鱼的时候可以放入少许糖、生姜、辣椒、白醋也可以去除腥味，尤其是做活鱼，去腥的材料不需多一两种就可以，鱼的美味自然能提升上来。

热心网友 时间：2023-01-13 05:16

腌鱼和烧鱼能去腥的佐料：
首先，要说的是葱。葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做腌制鱼时的佐料，不论是腌鱼和烧鱼，都可以很好的去腥味，还能加入葱香味。
然后，是大蒜。大蒜是最常见的去腥味的佐料，还能让鱼有蒜香，另外还有消毒作用，生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。
还有就是生姜，煎鱼的时候，先用生姜把锅擦一下，可以避免粘锅，而在烧鱼时放入少量生姜，也可以去腥味。
醋也是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味。
接下来是白糖，这个用的人并不多，但糖确实也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能起到很好的提鲜作用。
再然后就是干辣椒，这个主要是以辣味盖住腥味，做香辣鱼时最好用。
另外还有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好调料，只不过忌酒的话就不要使用。
还有紫苏，紫苏在有些地方不常见，它除了可以去鱼腥，还能去其他海鲜的腥味，除此之外还有很好的药用价值。
陈皮虽然常见，但也很少人用来去鱼腥味，其实陈皮去鱼腥味特别好，除了去腥，还有清新香甜的味道。

热心网友 时间：2023-01-13 06:34

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴为你解答。 1、首先,要说的是葱。葱有大葱和小葱之分,大葱偏甜,小葱比较香,两种都可以作为做鱼时的佐料。2、然后,是大蒜。大蒜是最常见的去腥味的佐料,还能让鱼有蒜香,另外还有消毒作用3、还有就是生姜,煎鱼的时候,先用生姜把锅擦一下,可以避免粘锅,而在烧鱼时放入少量生姜4、醋也是常用来去腥味的调料,烧鱼时放些醋,可以很好的去腥,还能让鱼有醋香味。

热心网友 时间：2023-01-13 08:08

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

葱。葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以很好的去腥味，还能加入葱香味。

大蒜。大蒜是最常见的去腥味的佐料，还能让鱼有蒜香，另外还有消毒作用，生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份

其次，生姜搭配料酒腌制一下，也可以去除鱼腥味。

希望我的回答对您有所帮助殺，希望您能够给个赞点个关注，以后有问题可以直接向我提问噢\x14/玫瑰。 谢谢，祝您生活愉快，再见~\x14/玫瑰

提问炒火锅鱼底料，加些什么香料，比如炒一百斤，香料比例是多少？

回答1、辣椒不要辣椒搭配想得太复杂，辣椒是香的不辣，辣的不香，香的皮厚颜色好，辣的皮薄颜色一般。辣味和颜色都好的就是内黄新一代，重庆石柱红，所以这两种辣椒应用最多。一般炒底料在100斤油15斤到35斤不等。2、花椒很多炒料师傅以为自己懂花椒，其实80％都是花椒小白。不识货就买贵的吧，一般炒底料100斤油2到4斤不等。3、豆瓣分火锅豆瓣和红油豆瓣，做火锅肯定用火锅豆瓣，豆瓣的学问很深，建议还是盯着贵的买，如果是提酱香味，一般100斤油用10斤以上。4、豆*其实就是发酵黄豆，这个也很有学问，不过通过香味，颜色，干度，软硬，盐分等是可以鉴别的，买贵的，一般100斤油用2到4斤。5、葱有小香葱，火葱，大葱，洋葱，红葱头等，一般葱的使用会有搭配，常见于洋葱和小葱，小葱和大葱，一般100斤油1．5斤至3斤不等。6、香辛料一般添加量为100斤油1．5斤至5斤。

提问中药香料是那此呢

例如香叶，回香，丁香，沙仁，白芷等等？

回答有龙脑、沉香、胡椒、砂仁、丁香和肉桂等

是的

提问一百斤放多少呢，有比例吧

回答 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克

提问用莱油，猪油，鸡油的比例吧

回答都可以

提问比例是多少斤对多少斤呢，什么都可以

回答1:2:3