土豆长芽怎么保存

发布网友 发布时间：2022-04-20 19:53

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热心网友 时间：2022-05-26 09:55

土豆不仅营养丰富价格也比较便宜，尤其是现在正值秋季是土豆第二次收获的季节，价格还会更便宜一些，但是过一段时间天气变得更冷价格会贵一些。所以每年这个时候，我家都会买几十斤土豆存起来，留着做菜用，无论是煎、炒、烹、炸、炖、味道都是非常不错的。但是有些朋友会纳闷，你家买这么多土豆不会发芽腐烂吗？

在这里我就告诉大家，土豆只要掌握好正确的保存方法，即使储存1年土豆也不会发芽腐烂，下面我就给大家分享3个储存土豆的小妙招，看看我家是如何储存土豆的。

土豆发芽的原因
土豆存放一段时间会发芽是因为，收获的土豆既是果实也是种子，土豆在收获后会有一段时间的“休眠期”，在这一段时间内土豆不会发芽。但是休眠期过后，土豆会吸收空气中的水分进行光合作用，制造所需养分从而进行发芽长叶。

发芽的土豆

发芽土豆的危害
土豆发芽后，芽和芽眼周围的皮肉中会产生大量龙葵素，这是一种毒性很强的物质，人体若食进会引起食物中毒，轻者会呕吐腹泻，严重的还会麻痹神经至人死亡，所以发芽的土豆一定不要食用。

储存土豆的3个小妙招，放1年也不会发芽腐烂
1、避光储存

上面我们就说了，土豆需要进行光合作用，制造所需的养分才能发芽长叶，我们可以用黑色塑料袋将土豆密封住，装在纸箱中，然后放在黑暗阴凉处，避免土豆与阳光接触，让它不能进行光合作用，这样就能防止土豆发芽，土豆即使存放半年之久也不会发芽变绿。

2、利用苹果储存

我们在储存较多的土豆时，可以在装有土豆的纸箱中放入两个苹果，然后放在黑暗阴凉处，这样也能有效的延长土豆的保鲜期，使土豆保存得更久。这个方法是利用苹果散发出的乙烯，起到抑制土豆发育发芽的作用。

3、小苏打储存

小苏打在生活中的用处有很多，平时我们会用小苏打来清洗水果蔬菜，因为小苏打有很强的吸附性，能吸附掉果蔬上的农药残留。我们也可以利用小苏打的吸附性用来储存土豆，首先我们准备一个纸箱，在纸箱底部铺上一层卫生纸或旧报纸，然后在纸箱底部卫生纸上均匀的撒上一层小苏打，再放入土豆，把纸箱封住，利用卫生纸和小苏打的吸附性，使其吸收土豆呼吸产生的水分，使土豆始终处于干燥的环境中，这样也能有效的避免土豆发芽、腐烂。

储存土豆的注意事项
1、土豆不能放在阳光能照射到的地方，因为土豆经过阳光照射，会进行光合作用，从而发芽长叶，产生使人致命的龙葵素。

2、土豆不能放在潮湿的地方，因为土豆会吸收空气中的水分，从而发芽变绿。

3、土豆不能和红薯放在一起，因为它们的储存要求完全不同，甚至相反，如果温度低，红薯就会腐烂变硬；如果温度高，土豆就会发芽。

热心网友 时间：2022-05-26 11:13

烤土豆、土豆饼、土豆炒肉、酸辣土豆丝、土豆烧鸡……一说起土豆，就会想到各种可口的土豆菜肴。

土豆可以做出很多触动味蕾的菜肴，而且它营养丰富，所以我们很多人都喜欢吃，但你知道土豆的真实身份吗？爱吃的土豆发芽了，你还会吃吗？今天，就为大家揭秘土豆的奥秘。

别拿土豆不当干粮 它的真实身份是主食
土豆不是一种常见的蔬菜吗？No！很多人都存在这样的误区，其实土豆在膳食宝塔的分类里属于薯类，是主食的一种。

2015 年，国家开始实施马铃薯主食化战略，意味着马铃薯成为继水稻、小麦、玉米之后的第四大主粮[1]。在西方国家，土豆早已是主粮，被称为“第二面包”。

从营养价值角度来说，土豆是一种极好的主食。像其他粮食一样，土豆含有丰富的淀粉，其淀粉含量与米面相当，蛋白质含量亦与米面相当，脂肪含量也与米面相仿(很少)。

此外，土豆还富含维生素C、钾及膳食纤维。其维生素C和钾的含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于大米、白面，而且因有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜。

土豆其他矿物质含量亦高于大米、白面[2]。在营养学家眼中，土豆可以说是“十全十美”的食物哦。

《中国居民膳食指南》推荐，每天要吃 50～100 克的薯类作为主食，如果你吃了土豆，就要相应减少部分的主食。例如吃了 1 个中型大小的煮土豆（约 75 克），就要减少一两米饭（25 克大米蒸制）。

当心，发芽土豆要慎吃！
对于土豆，还有一个让我们纳闷的地方，就是买回家里备用的土豆没几天就发芽了。有些人认为发芽的土豆有毒会选择扔掉，有些人觉得可惜会选择把发芽的部分去掉再煮来吃。

到底发芽的土豆能不能吃呢？去掉发芽部分还能吃吗？
成熟新鲜的马铃薯是无毒的，但是进食大量发芽的马铃薯或者青色发绿及未成熟的马铃薯，就会引起中毒。这是因为，马铃薯内含有一种叫龙葵素的毒素。

龙葵素是一种弱碱性糖苷物质，对人体粘膜具有腐蚀性及刺激性，对中枢系统有麻痹作用，能破坏血液中的红细胞，甚至引起脑组织充血、水肿[3]。

马铃薯内的龙葵素只有在特定情况下才会增多导致人体中毒。一般来说，每100 克土豆中含有龙葵素10 毫克左右，人们吃后不会引起中毒。

但当马铃薯发芽或表皮变色，龙葵素的含量则明显增多，每100克土豆中含有龙葵素可高达500 毫克以上，是正常的50 倍[3]。

因此，无论土豆发芽情况有多少，是否去掉发芽部位，只要出现了发芽，建议大家都不要食用了。

来pick土豆存放不发芽的方法
如果想要土豆存放时间久而不发芽，那真的不能随便放置了。所以建议大家不要一次性购买太多土豆。如果确实买多了，我们又该怎样存放呢？

存放土豆关键在于控制温度和湿度。土豆存放温度最好控制在1～3℃，湿度最好控制在80%左右，即能有效地保障所贮藏土豆的质量[4]。所以，土豆买回来后，可按照以下方式存放：

1、不能直接放在塑料袋中，要散开平铺放在干燥、通风、阴凉的地方，而且一定要避开阳光。

2、可以将土豆擦干水分放入冰箱的冷藏室中。

3、外源乙烯可以抑制土豆发芽[5]。所以可以将土豆放在一个保鲜袋中，然后再放入一个苹果或者熟的香蕉，也能达到延缓土豆发芽的效果。

最后还是建议大家，尽量不要一次买太多土豆回来，买回来也要尽快吃完才好，不要存放太久啦，以免腐烂或者发芽，不利于食用。

另外，土豆再美味，糖尿病患者、孕妇以及哺乳期妇女也要慎吃哦~

热心网友 时间：2022-05-26 12:47

付费内容限时免费查看回答1.避光。避光即所谓的阴暗处，土豆发芽的第一条件是需要光照，如果让它隔绝了光的照射，它发芽的几率会变得很小。2.干燥。保持干燥可以防止土豆吸水而让其里边的细胞开始分化，生出胚芽。只要保持存储地方的干燥，让土豆吸收不了空气里游离的水汽，那么，它发芽的可能性也会减少。3.土豆上面带的泥土最好不要去掉。泥土能隔绝土豆与外界空气的直接接触，避免白日里天光对土豆的直接照射，减小它长出胚芽的可能。4.尽量存放在高一点的架子上。存放高一点，可以避免土豆接触到地气。地气即所谓的地上的湿气与热气，那是促使植物发芽的又一重要因素，土豆沾染太多，也会生根发芽。5储存时，不要用密实的塑料袋，那会不透气，造成土豆“呼”出的二氧化碳排散不到空气中，进而提高土豆周围温度，提高土豆发芽率。

热心网友 时间：2022-05-26 14:39

土豆学会这样保存，不长芽不变黑，放一年也不坏
秋天到了，新鲜的土豆也大量成熟上市了，可能我们附近种植土豆的多，所以集市上土豆的价格可便宜了，才1块钱一斤，每一个都带着泥土，一看就是当年的新土豆，完全不用担心被菜贩子坑了。

土豆这个东西，味道鲜美，口感脆爽又绵软，没有什么怪味，因此几乎没有人不爱吃。并且土豆的吃法非常丰富，炒着吃、炖着吃、炸着吃，甚至还能拿来做主食做西餐，不管是哪种做法，都是百吃不腻的。

土豆好吃，它还易于保存，不管是夏天还是冬天，买回家四五天是没问题的，可是时间过得再久一点，土豆就会长芽发黑了。生了芽的土豆不仅味道差口感差，营养也都损失了，并且经常吃还不利于身体健康呢，所以说，生了芽的土豆，还是要少吃的。

新土豆便宜又好吃，相信一些爱吃的朋友都会趁着便宜多买一些，今天呢，就和大家分享保存土豆的小技巧，简单实用，土豆不长芽不变黑，放一年也不会坏。感兴趣的朋友可以看一下，买回来的土豆按照这样保存，再也不用担心了。

技巧一：准备一个纸箱，在纸箱的四周挖几个洞，不需要太大，然后把买回来的土豆挑选一遍，有破损或者残缺的，一定不要放到纸箱里，把完整的、品质好的土豆一次摆在纸箱里面，把纸箱封口，放在阴凉通风的地方就可以了。

技巧二：如果你买的土豆大都是青土豆，也就是成熟度差一点的，我们同样要准备一个纸箱，把好的土豆放进去，不过需要在土豆中间放三两个苹果，这样苹果散发着香味，不仅可以让土豆变熟，还能抑制土豆长芽变坏。

技巧三：如果大家把土豆给用水洗干净了，那么我们可以把洗干净的土豆用保鲜膜分别包裹起来，然后放到冰箱里冷藏，这样土豆也不会长芽变黑的。不过冰箱的容量有限，并不适合保存过多的土豆