港式咖喱鱼蛋怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-20 19:58
我来回答
共5个回答
懂视网
时间：2022-09-18 16:54
1、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块。
2、取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放入胡萝卜块，煸炒出红油后放入土豆块，继续翻炒。
3、加入清水，水要没过所有材料，然后加入香叶5-6片；大火煮开后转小火继续煮，直到土豆变绵软，大约需要十几分钟。
4、将香叶取出，把咖喱块放入，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠。
5、另取一只小锅加入清水，把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大；然后放入做好的咖喱卤，尽量多加些。
6、把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火，为了让鱼丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的时候再次加热。
好二三四
时间：2022-09-30 22:21
1、原料鳙鱼1条，生咸蛋6个,皮蛋100克；
2、调料盐5克，糖2克，味精5克，胡椒粉5克，白醋5克，料酒5克，老抽6克，鱼胶粉30克，姜5克，葱5克，空鸡蛋壳，壳要完整6个；
3、鳙鱼宰杀从腹部剖开，去内脏，洗净，将鱼头，鱼尾切下，沿中骨将鱼肉片下，中骨留用；
2、咸蛋去壳后将蛋黄取出待用，皮蛋去壳后洗净，切成小粒；
4、锅内放入鱼头，鱼尾，鱼骨，加入1000克清水大火烧开后改用小火慢熬40分钟，取出后过滤备用；
5、将调教腌制30分钟，取出后放入笼中大火蒸5分钟，取出后均匀地放入铁盒中；
6、将切好的皮蛋粒，咸蛋黄放入空鸡蛋壳中备用；
7、锅上火，倒入鱼汤，鱼胶粉，老抽调色后小火烧开，取出后一部分灌入做好的咸蛋壳中至汤汁结冻后将其剥离，摆入盘中；
8、剩余的汤汁放入装有鱼肉的铁盒中，放凉后取出切成长6厘米，宽3厘米的块即可。
热心网友
时间：2023-05-17 07:09
港式咖喱鱼蛋的做法
咖喱鱼蛋以潮汕手打鱼丸为原料，经咖喱汁熬煮入味，口感弹牙爽脆、鲜香入味，是香港非常有代表性的一款小吃，只要选对原料，自制其实很简单哦。
在关于香港的旅游攻略中，咖喱鱼蛋作为香港非常有代表性和本土特色的一款小吃，是一定会被提及的。以潮汕传统手打鱼丸为原料，经咖喱汁熬煮入味，口感弹牙爽脆、鲜香入味，所以不光是香港，在广东地区都是非常受欢迎的、老少皆宜的街头小吃。
咖喱鱼蛋好吃与否，与原材料的选择有很大关系，鱼丸的做法是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上作料制成丸状。不好的鱼丸粉类含量大、没有弹性，会严重影响口感。
下面介绍下米芝莲咖喱鱼蛋的做法：、
米芝莲用的鱼蛋品牌是四海鱼蛋，这个鱼蛋确实很好，但是价格也确实不便宜啊
材料：鱼蛋（即鱼丸）约1kg、清水1500ml、油咖喱5汤匙、盐10克、糖10克
1、电加热锅内放入清水，待水烧开之后加入鱼蛋
2、挖5汤勺油咖喱。（一汤匙大概是40g左右）
3、将咖喱倒入锅内，再加入盐和糖，搅拌均匀。
4、大概煮10分钟左右，煮的过程中鱼蛋受热会膨胀，所以不要用太小的锅。
5、10分钟后鱼蛋煮好了，将电加热锅调到60度保温。
6、最好是保温半个小时后开始出售
7、出售时将鱼蛋放入纸碗内，并淋入少了的咖喱汁
8、最后淋入的咖喱汁的做法就是，从锅内取咖喱汁和辣椒粉,进行调制，调制比例是1:6 辣椒1、咖喱6
热心网友
时间：2023-05-17 07:10
今天我就分享下港式咖喱鱼蛋的做法吧。
所需要的材料：
海鲜酱，柱候酱，叉烧酱，咖喱粉，沙姜粉，陈皮，干葱(小洋葱)，辣椒干，蒜，盐，白糖。
制作的详情步骤
1.先把酱配好，碗里面加入一勺柱候酱，加入2/3勺海鲜酱，最后加入半勺的叉烧酱，备用。
2.再把蒜拍扁然后剁碎，同样的步骤也把干葱切碎，用碗把它们装起来备用。
辣椒干也用剪刀剪碎，用另一个碗装起来备用，因为蒜和辣椒干炒的时间不同，所以不能装在一起。(家里有辣椒碎，辣椒面都也可以用，辣度根据自己的口味添加，但不能不放)。
泡发好的陈皮用刀把白囊刮去，因为白囊是带苦涩味的，否则会影响咖喱酱的味道。(传统正宗的咖喱酱是少不了辣椒和陈皮的，加入陈皮目的是增加果香味，另外能中和一下辣椒，让它的辣味没那么霸道。)
3.把买回来的炸鱼蛋焯一下水，目的是去掉表面多余的油脂，做咖喱鱼蛋，鱼蛋是不受*的。但不能买太差的，便宜的鱼蛋没口感。(市场上卖的炸鱼蛋分为A.B.C三个等级的，只有*的才爽口Q弹)
4.起锅热油把刚才切好的蒜和干葱末用小火慢慢的把它炒香，炒香之后再加入辣椒干继续翻炒。
然后再把刚才配好的三种酱也加入来翻炒一会儿。
这时候就可以把咖喱粉和沙姜粉也加入来了，但千万要记着一定要用小火炒，加入咖喱粉和沙姜粉之后就更容易糊了，所以全程一定用小火慢炒。这里咖喱粉和沙姜粉的比例是10:5克(我尝试过好几种的咖喱粉，只有味好美的咖喱味做出来味道最好，刚好10克一包)
把所有才材料炒成这个样子你已经离成功不远了。这个时候已经闻到浓郁的港式咖喱鱼蛋在街头上飘过来那种味道了。
最后就加入大约1升的清水，再加入3勺白糖和少许的盐，因为酱料已经带咸了，怕颜色不够的也可以加入一点老抽上色。
5.水开后就加入刚才焯过水的鱼蛋，用大火把它煮熟，鱼蛋浮起来就证明熟了
出锅前加入生粉水勾个芡，芡要勾得厚一点，这样才能挂在鱼蛋上面
咖喱酱的浓稠度像这样流速变慢就可以了
好了，一款传统正宗的港式咖喱鱼蛋就做好了。口感爽口Q弹，浓郁的咖喱酱带点微辣和果香味，吃到最后还带点回甜。这味道非常好吃，真让你回味无穷啊。
热心网友
时间：2023-05-17 07:10
付费内容限时免费查看回答1、将鱼蛋、炸鱼蛋洗净，接着将青、红椒洗净去籽，切成相同大家的方块，洋葱一部分切成相同大的方块，另一部分切成碎粒。
2、往锅里倒入适量的油，待油热后，放下洋葱粒爆香。
3、往倒入适量的清水，再放入咖喱块，煮至咖喱块溶化，便放入鱼蛋和炸鱼蛋，然后倒入椰浆，待熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透，就倒入青、红椒块拌匀，再倒入洋葱块拌匀后，再煮一会即可。
热心网友
时间：2023-05-17 07:11
对于美食，大多数的吃货通常都是不能抗拒的，不同的国家美食种类也是不同的，像港式咖喱鱼蛋是香港街头最为有名的风味小吃，吃起来不仅好吃，而且如果想要吃到比较正宗的港式咖喱鱼蛋，最好是去香港，不过平常人其实在家里也是可以做出美味的港式咖喱鱼蛋，下面为大家详细介绍港式咖喱鱼蛋的做法。
港式咖喱鱼蛋的做法
用料：牛奶一盒、土豆一个、四海牌炸鱼丸一包(共15粒)、百多梦原味咖喱块2-3块
制作方法：
1、准备好材料后，把土豆洗净切块;
2、把鱼蛋和切好的土豆一同放进锅里，待鱼蛋浮起后，把鱼蛋与土豆捞起;
3、捞起鱼蛋与土豆后，锅里剩余的开水水量倒至与配料齐平。
4、把咖喱块放入水中搅拌，咖喱块的分量按个人喜好加入。
5、待咖喱块溶解后再把配料放入锅中煮约10-15分钟即可。
提示：在煮的过程中，每隔几分钟要搅拌一次，以免焦底。
港式咖喱鱼蛋的营养价值
港式咖喱鱼蛋的营养价值非常丰富，就拿咖喱来说吧，它的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，这些香料能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。而鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
1、据杜克大学的动物试验显示咖喱中的姜黄素可以使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因，则每星期吃1—3次咖喱可预防老年痴呆。
2、咖喱中含有一种姜*素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外，姜*素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。
3、鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。而且，鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%。
4、鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。
热心网友
时间：2023-05-17 07:11
咖喱鱼蛋炖萝卜，港式风味家常版，加上一物更好吃
说起港式风味的美食其中最具有代表性的就是咖喱鱼蛋炖萝卜，它也是香港市井中非常出名的一道小吃，一般的老人小孩都爱吃，今天就分享咖喱鱼蛋炖萝卜的简易版做法，让大家不用去香港也能吃上美味弹牙的鱼蛋，甘甜多汁的萝卜，以及吸满咖喱汁的炸猪皮。
制作过程如下。
原材料：表面是炸好的普通鱼蛋半斤，白嫩的大萝卜一条，炸好的猪皮3两，西兰花一颗。
调料：食用盐、食用油、咖喱块一盒，小黄姜1小块，大蒜2瓣。
还有一样秘密食材就是油炸嫩薄豆腐块，这可是咖喱鱼蛋炖萝卜的精华所在。
首先将萝卜洗净切块，炸猪皮用热水泡软，炸好的鱼蛋虽然是熟食，但也建议过冷水清洗一下，可以去掉炸鱼蛋表面多余的油，西兰花切块清洗。
然后起锅烧水再往里面放一点食用油，水开后将西兰花倒进去烫一下，大概1分钟左右就可以捞起来摆盘用。
然后将小黄姜洗干净切片，大蒜用刀背拍扁再剥皮剁碎。
需要用的材料处理好了就可以起锅烧油，等油热了就倒入姜蒜翻炒，等香味出来了就放一大块咖喱进去一起炒。
炒到咖喱块融化了就放泡好的炸猪皮进去一起炒，大约1分钟左右，加入大量的冷水进去。
同时加入切好的萝卜块、鱼蛋，盖上锅盖大火煮15分钟，然后放入炸豆腐块，再煮5分钟，撒上适量的食用盐，一道美味的佳肴就煮好了。
最后把锅里的食材盛到摆好西兰花的盘子里，就这样，鲜香又可口的港式风味咖喱鱼蛋炖萝卜久可以上桌了。
萝卜选的很年轻，没有多余的经络，爽口清甜，而猪肉皮块的每一个缝隙都灌满了浓香的咖喱汁，下饭神器，嫩豆腐块吃起来酥软绵密，不过最好吃的就是鱼蛋，Q弹嫩滑，咖喱汁也很入味，吃上一粒回味无穷。
欢迎大家关注珍姐，一起探索美食的奥秘
