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发布时间：2022-04-20 19:51
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热心网友
时间：2023-06-21 12:44
腌黄瓜咸菜不烂的方法步骤如下：
食材：新鲜黄瓜500克、生姜5克、蒜瓣5克、盐10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、鸡精3克。
1、黄瓜选择新鲜黄瓜，黄瓜的表面不要有任何损坏。
2、腌之前把黄瓜洗净，然后要等水珠干了之后才能腌制，腌制时要使用凉开水。
3、腌制黄瓜的容器要选用有坛沿的泡菜坛，坛沿上一定要放清水，只要水干了就要放，这清水起到一个密封空气的作用。
4、坛沿水和坛子里不能沾上一丁点油脂，不然就会起那种白菌。
5、平时夹黄瓜的筷子一定要用专门的，或是清洗干净无水无油的，不能用平时吃饭的筷子随便就夹，因为平时吃饭的筷子上有油脂。
.黄瓜十斤，切成如下模样。 2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。 5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 杀过水的黄瓜。 6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!
这个答案不错，你觉得呢？
1.黄瓜洗净,切条,洒上盐,然后压上重东西把水分压一下,最好能稍微晒一下,外表干一点. 2.酱油,醋,糖适量,在锅里烧开倒在容器里. 3.姜蒜切片,还有青辣椒.放在刚才的汤里. 4.差不多半天，黄瓜可以放进汤里了. 5.最后一步很关键,弄一点油,放花椒炸一下，出来香味后连油带花椒浇在黄瓜上. 最好密封起来,可以吃很久！
腌制黄瓜咸菜的好吃做法如下：
配料：新鲜黄瓜500克、生姜5克、蒜瓣5克、盐10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、鸡精3克。
1、将新鲜黄瓜、姜、蒜清洗干净，晾干。
2、用刀把黄瓜切成长段、蒜、姜切成末。
3、将切好的黄瓜中，放入姜蒜末，撒入盐腌制，拌匀腌制出水即可。
4、将糖、醋、大料、辣椒粉、鸡精混合均匀拌入。
5、密封或盖保鲜膜腌渍一周即可食用。
你好；
1.取黄瓜2斤，洗净切开去籽
2.放在一个盆里，上面撒少许的盐卤一下。等到有水渗出时取出
3.把黄瓜码放在帘子上，上面用面板和重物压上。一天一夜后取下面板和重物
4.黄瓜切小段，放在一个玻璃容器里到人少许白酒。酱油和醋的比例是2：1.放味精一大勺。糖适量
5.姜切片、蒜拍碎放入。腌制两天后就可以用花椒油拌着吃了
自己在家腌黄瓜咸菜的做法
黄瓜切条，生姜、大蒜切片，青椒切丝，干红辣椒剪成小段或细丝！
黄瓜放入盐腌制4小时左右！腌好将黄瓜出的水倒掉
花生油加热，将麻椒、干辣椒碎爆香，放凉！
花生米用大料、花椒水煮，这里断生就好，脆脆的口感就好！然后捞出待用
将所有准备好的材料一起放入、拌匀，即可！就不用煮调料汁了！
放入保鲜盒或者罐子密封保存！夏天需要放冰箱里冷藏，腌制大概五六天的样子就可以食用！
做法
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；
2、切成手指长短，切开四半；
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁； 3、葱片随意；加入料汁。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。
黄瓜咸菜的做法
1.黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜
2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
3.用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）
4.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
5.依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
8.趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精
1.黄瓜洗净,切条,洒上盐,然后压上重东西把水分压一下,最好能稍微晒一下,外表干一点. 2.酱油,醋,糖适量,在锅里烧开倒在容器里. 3.姜蒜切片,还有青辣椒.放在刚才的汤里. 4.差不多半天，黄瓜可以放进汤里了. 5.最后一步很关键,弄一点油,放花椒炸一下，出来香味后连油带花椒浇在黄瓜上. 最好密封起来,可以吃很久！