菜板上的黄曲霉素怎么去除

发布网友 发布时间：2022-04-20 19:44

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热心网友 时间：2022-06-02 09:15

展开1全部家里有这样一个物件——“平平稳稳坐厨房，每逢请客数它忙，酸甜苦辣都吃过，山珍海味最先尝。”猜猜是啥？没错，就是案板。家中的潜在危害经常会被忽略，如果不引起重视，一不小心就会变成毒素源头。你肯定不敢相信，处理不当的案板，微生物可能比马桶还要多，有的可能只会让你拉肚子，而有的甚至可能会引发肝癌！这就是黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素属于真菌毒素，由某些黄曲霉菌和寄生曲霉菌所产生，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害最为突出的一类致癌物。黄曲霉毒素不仅毒性强，而且不易分解，能损伤肝脏，是致肝癌物质。饮食摄入黄曲霉毒素是对人体健康产生危害的最主要方式之一。平时怎样清洗案板才放心？还有哪些地方会有黄曲霉毒素？又应该如何减少产生黄曲霉毒素呢？别急，小乐这就带您去了解一下！

如何正确清洗案板？

1. 用清水和洗洁精对案板进行第一轮的清洗，洗去大量的油渍和污渍。

2. 在案板上撒盐，达到对案板消毒清洗的作用。在用盐清洗时，用海绵反复擦拭，摩擦的过程能够让案板更加清洁。

3. 醋也能起到杀菌作用，为了让醋能够更加充分地起到杀菌作用，喷洒醋后的案板先不要清洗，在通风有阳光的地方自然风干。

4. 经常检查案板是否有裂痕或出现毛刺、发黑，发黑或产生毛刺的案板应当及时更换。

其他哪些地方会有黄曲霉毒素？

黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果、特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶及奶制品、食用油等食品中也经常发现黄曲霉毒素，可以说无处不在。我国GB 2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》规定，植物油脂（花生油、玉米油除外）中黄曲霉毒素B1限量为10 μg/kg，花生油、玉米油中黄曲霉毒素B1限量则是20 μg/kg。

如何减少产生黄曲霉毒素？

食物：花生、玉米等储存过程中易发霉变质的食物要经常晾晒，一旦发现有霉烂的颗粒应及时清除，以防污染其他粮粒。因毒素主要集中在霉变的粮粒中，所以凡表面长有黄绿色霉菌，或破损皱缩、变色、变质的，都有可能污染黄曲霉毒素。

器具：木质碗筷等常处于潮湿的环境中，容易发霉， 所以基本上2-3个月就要更换。即使是干净干燥的环境中，使用1年也最好更换。为了避免黄曲霉毒素，不锈钢陶瓷制碗筷子相对更安全。

预防黄曲霉毒素，防霉是一项关键措施。所以无论是食物还是生活用品，都应当尽量保持干燥低温。虽然黄曲霉毒素无处不在听起来让你后怕，但只要预防工作做好了，还是可以尽量避免的。总之，健康最重要，防霉不可少！

热心网友 时间：2022-06-02 09:16

菜板长时间使用，表面不可避免地会在缝隙中残留食物残渣，滋生多种细菌，其实每次使用过后用食盐搓洗菜板表面能有效杀死这些细菌和霉菌，之后冲洗干净就行了，如果使用化学清洗剂反而容易渗入菜板表面，滋生出更多有害物质

热心网友 时间：2022-06-02 09:16

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您作答，请您稍等片刻哦！

您好，根据您的问题描述，我给您提供了以下内容哦！

可以用碱水杀死砧板上的黄曲霉素，因为黄曲霉素在碱性条件下可使黄曲霉毒素转化成一种可溶于水的物质，故可以通过碱水洗涤去除。另外用小苏打泡一段时间，也能去掉90%以上的黄曲霉素。

希望我的回答对您有所帮助哦！

热心网友 时间：2022-06-02 09:17

扔了买个新的安全些。