皮蛋日式豆腐的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 19:35

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热心网友 时间：2023-07-19 18:01

爱吃“皮蛋”的注意了！一道嫩滑香辣的“日本豆腐伴皮蛋”出炉了

很多朋友爱吃皮蛋，平时吃的比较多的作法是凉拌皮蛋，擂辣椒皮蛋茄子，皮蛋瘦肉粥，今天渔民要给大家介绍的是“日本豆腐伴皮蛋”，皮蛋口感Q弹，蛋心湿润诱人，日本豆腐嫩滑爽口，配上香辣的新鲜肉酱，吃起来的时候不禁让人觉得人生太美好！

下面介绍“日本豆腐菇皮蛋”的作法——简单易学：

主料：皮蛋4~5颗，日本豆腐4支，金针菇少许，将金针菇切碎

配料：新鲜肉沫（最好是3分肥，7分瘦），姜沫，蒜沫，葱花，辣椒粉（或者新鲜辣椒切成米），剁椒，耗油，生抽 or 蒸鱼鼓油

第一步：将日本豆腐切成大小均匀的小段，平摆碗底，可放微波炉或者上蒸锅蒸3至五分钟，将水沥干；

第二步：皮蛋均匀切块，叠在日本豆腐上面；

第三步：淋汁，汁为生抽或者蒸鱼鼓油都可以 （汤勺1.5勺）

第二步：热锅下油，将肉沫炒香，放入姜米，蒜米，金针菇，辣椒粉，剁辣椒，耗油，翻炒均匀，爆香后铺在皮蛋上面，撒上葱花；

最后，美味可口的日本豆腐伴皮蛋就做好了！

小贴士：

好的皮蛋，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性，而污染的呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的皮蛋不要吃；

皮蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃，建议在食用时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和一部分碱性，吃起来也更有味；

巧切皮蛋和豆腐：准备一碗凉白开，将刀沾水后切皮蛋，可以将皮蛋切得很干净，边缘清晰。而豆腐则要从袋子中间切开，然后从尾部轻轻挤出再切段；

具中医所说，皮蛋有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

热心网友 时间：2023-07-19 18:02

将皮蛋去壳、洗净、切小块。

把豆腐略为冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。

把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。

用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。

撒上肉松。

香菜皮蛋豆腐

这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。

材料：

皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。我们家人多，呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎，备用。

香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用.

豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵。

盐，少许。

做法：

将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。

只要按照正常的红烧日本豆腐的做法，下锅炸完后，调成酸甜的汁，象锅包肉一样的汁（我想你是喜欢那样的味道吧），然后把炸好的豆腐连同汁水一同入锅，接着放入皮蛋 汁收干了就可以了

凉拌日本豆腐怎么做
用料

日本豆腐

大蒜

葱叶

盐

鸡精

白糖

凉拌日本豆腐的做法

大蒜捣碎，葱叶剁细，加入盐，鸡精，少量白糖调味，淋入花椒油混合均匀，最后浇在豆腐上即可

日本豆腐怎么做
1.泡发黄豆和水的比例为2:3

2.倒入豆浆机里打好豆浆

3.过滤掉豆渣

4.鸡蛋打好，搅拌

5.鸡蛋液和豆浆一起过滤，豆浆的多少是鸡蛋液的1.5倍，过滤好的混合液，加少许盐搅拌

6.保鲜盒里放一层保鲜膜

7.混合液倒入盒子里，表面盖一层保鲜膜，用牙签插一些孔，放入蒸锅里蒸熟

8.盒子放进冷水了冷却一会后入冰箱冷藏室冷冻两个小时以上

9.豆腐切块放入面粉里，均匀裹上面粉

10.入4成热油锅里炸至两面金黄快出锅时开大火炸一下，捞出即可。

皮蛋可以和日本豆腐同煮吗?
皮蛋豆腐1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；

2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；

3、吃时搅拌。

提示：用棉线切割又快又不沾

松花蛋怎么吃
松花蛋只要处理一下本身的怪味就能去掉，很好吃，大多数人喜欢蘸醋吃，或是做皮蛋瘦肉粥（粥煮好，放松花蛋和肉末，少量盐，不过香肠比肉末味好，煮一小会，停火后放葱，搅匀！）做松花豆腐也不错：就是豆腐，松花蛋，切小块，松花蛋