面包的制作方法,及配方和图片

发布网友 发布时间：2022-04-20 20:31

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热心网友 时间：2022-04-16 15:01

食材

奶粉 60g

蛋清 1个

蛋黄 3个

高筋面粉 360g

牛奶 90g

细砂糖 25g

炼乳 20g

鲜奶油 55g

酵母 5g

盐 4g

方法/步骤

1

1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

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2

2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团（我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心）。

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3

3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段（我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵）发酵至2倍大。

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4

4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。

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5

5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平（我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵）。

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6

6.烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。

热心网友 时间：2022-04-16 16:19

主料：面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄油55克

辅料：温水192克、鸡蛋液72克、清水30克

1、先做酵头，用温水溶解酵母。

2、倒入面粉，拌均匀，不见干粉。

3、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状。

4、将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里。

5、再倒入奶粉和面粉。

6、将面包桶放入面包机里，盖上面包桶的防溅盖，防止和面的时候面粉飞溅出来，弄脏面包机。选择面包机的和面程序10分钟。

7、第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，继续选择和面程序18分钟。

8、和出的面团能拉出薄膜的状态，面团留在面包桶内，发酵2倍大。发酵温度不要超过30度。

9、发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜。

10、每一份都擀成长方形。

11、从上往下卷起，捏紧收口。

12、搓成60厘米的长条，两头相接。

13、用右手固定对折的地方，左手将面团卷成麻花。

14、将尾部塞进对折处的圆圈里，压在下面

15、做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里。

16、放入烤箱里，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液（也可以在烘烤结束的时候刷黄油液）。

17、放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟左右。

18、烘烤结束，将面包取出放凉。

热心网友 时间：2022-04-16 17:53

一发南瓜小面包的用料

面包粉280克    酵母2克    

鸡蛋1个    白糖10克    

盐2克    黄油20克    

南瓜泥160克（灵活调整）    鸡蛋液适量    

芝麻适量    

一发南瓜小面包的做法

步骤1

准备好原料。

步骤2

南瓜泥放入面包机桶里，对角放入白糖、盐，放入面包粉，酵母粉，用筷子搅成面絮。

步骤3

放面包机揉出粗膜，放入软化的黄油，揉至能拉出手套膜。

步骤4

揉圆分剂。

步骤5

逐个揉光滑。

步骤6

按照树的造型放烤盘上。

步骤7

放入烤箱密闭发酵。

步骤8

取出刷蛋液，撒芝麻。同时180度预热烤箱。

步骤9

把烤盘放入预热过的烤箱中层180度烤18分钟。

步骤10

成品。

步骤11

成品。

步骤12

成品。