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发布时间：2022-04-20 14:54
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热心网友
时间：2023-07-14 16:52
可以，以下是具体做法。
材料：老豆腐1000克、油适量、盐150克、辣椒粉100克、十三香半袋、生姜50克、胡椒粉适量
步骤：
1、老豆腐两大块，沥干水份，切成腐乳大小的方块，放在蒸锅的蒸屉上。
2、盖上锅盖发酵，注意不要太密封。
3、第二天，看锅里从蒸屉上滴下的水
4、第五天，豆腐都很黄了，表面挂满一层黄黄的粘液和白毛
5、五天以后，豆腐乳化得差不多了。油锅烧热，放入玉米油，把油烧热，注意油一定要冒烟才行，然后熄火， 把油晾凉。
6、此时把生姜切成细细的末，与辣椒粉（ 怕辣的人可以放不辣的辣椒，或者少放辣椒粉），适量的胡椒粉，十三香，盐混合均匀。拿一个大盆子，小心的把豆腐放到混合粉的盆子里，抖动盆子，让每块豆腐都粘上调料，不要用筷子或勺子，豆腐已经乳酪化的很软了，会碎。
7、把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，要轻轻的很小心，再把冷却好的油倒入容器中，再倒入香油，油要没过豆腐。轻轻晃动容器，混合均匀。
8、都弄好了，放到一边，等大概三星期可以试下能吃了没有，时间越久越入味。
9、二十多天后，用勺子轻轻的取出几块，放到碟子里可以配面食，米饭，粥。