加热后变黑的食用油能吃吗

发布网友 发布时间:2022-04-20 14:04

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热心网友 时间:2023-07-30 13:02

  长时间燃烧后的食用油一般会产生一些致癌物,是不能食用的。但是许多厨师在炒菜时会发生短时间的燃烧现象,这种短时间的燃烧是不会产生致癌物的,可以放心食用。
  其实这只是一个正常现象,不必过分担忧。任何品牌的食用油,在经过燃烧或者过度高温加热后,都会发生化学变化,烧干后形成一层黑色的胶状物。食用油烧干后变成黑色胶质,并不是油的问题。食用油在超过180℃后就会发生化学变化,进而产生苯并芘、多环芳香烃等有害的化学物质,为了身体的健康,建议在炒菜时不要将油温烧得过高。

热心网友 时间:2023-07-30 13:03

食用油的主要成分是甘油三酯,它在经过加温处理之后,会裂解成为甘油和脂肪酸。在进一步加热之后,它会继续裂解、褐化,产生一些黑褐色胶状物质。不同类型、不同品牌的食用油在加热后,都会不同程度地变成黑色、粘稠状物质。而食用油长时间加热后变成黑色粘稠状并不意味着就是“问题油”。只是因为食用油里面有一种物质叫做甘油三酯,所谓的“沥青”只是它裂解褐化后的结果。

原来,食用油会变成所谓的沥青,并不是油质量问题,只是因为我们高温加热的原因,所以,视频中所谓的食用油是假的,会变成沥青这样的言论,是假的。燃烧过的油,最好不要食用。食用油一旦发生燃烧,就会发生化学反应,整个成分也都会被破坏。

最后提醒大家在炒菜时,最好不要等到食用油加热至150℃以上才把菜下锅;另外经常采用燃烧爆炒的烹饪方式,不利于健康,此外在油炸烹饪时,尽量选用棕榈油、茶籽油等烟点较高的食用油。

热心网友 时间:2023-07-30 13:03

是你炸东西胜下的渣滓(炭化了),同样有看不见的致癌物质,所以用久的油最好别吃!没用久的话(只是发黑,影响食欲),可以用大米入油炸,漏勺捞出即可,油就变清了!

热心网友 时间:2023-07-30 13:04

食用油加热多次就会变黑,里面含有致癌物质,最好不要吃。

热心网友 时间:2023-07-30 13:05

不能吃~~

吃多了,就挂了。。

用来油炸鱼类的油,会出现这样的现象

长时间加热的油,用来炸鸡炸鸭的,会更黑

还有很多致癌物质,毒性不亚于沥青。。
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