牛肝菌如何分辨品质，如何挑选？

发布网友 发布时间：2022-04-20 14:38

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热心网友 时间：2023-12-01 17:01

1. 看风貌辨新鲜度，新鲜地道的菌一般菌脚还带着泥土或杂草，如果我们发现菌脚非常的光滑，那么基本可以判牛肝菌是经过一些后期的加工的，这种的牛肝菌一般味道都是比较差的，并且营养成分流失比较严重，这些都是我们在购买牛肝菌的时候需要多注意的，不要买那些外表看起来非常光滑的，也不要买那些腐烂的，最好选购一些带有泥土或者是杂草的牛肝菌，这种的牛肝菌更新鲜，也更美味
2. 辨别是否泡过水，如果菌脚是黑色的，那么我们可以判断牛肝菌是经常水泡的，并且用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出，到了下午，水分会蒸发，这时候分量会变轻许多的，所以我们如果在下午购买牛肝菌，那么是可以省钱的，当然，下午购买牛肝菌的时候，我们也需要注意不要买那些看起来十分干燥的，因为这种的不新鲜，吃起来味道也不好。
答案来自：养臻厨优