高筋面粉变成低筋面粉加豌豆淀粉可以吗？

发布网友 发布时间：2022-04-20 13:59

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热心网友 时间：2022-07-11 02:28

高筋粉的面筋较高，而玉米淀粉的面筋低，可以将高筋粉与玉米淀粉混合调配，按1：1的比例进行调配。先将高筋面粉放到微波炉里加热2至3分钟，让面筋道下降，然后再混入玉米淀粉搅拌均匀，就可以调配成很好的低筋面粉了。高筋粉的面筋在30—36%之间，有些面筋高达40%以上，而玉米淀粉的面筋含量超低，所以想要降低高筋粉，就可以利于混合调配法，将高筋粉与玉米粉混合调配，达到低筋面粉的效果，只要控制住量，做出来的成品，也和低筋粉制作出来的口感差不多。高筋面筋的嚼劲足，而玉米淀粉没有嚼劲，只具弹性，所以用它们调和一样，也可以制作出美味的蛋糕来，在调配的时间比例要得当，玉米淀粉可以有助降低面筋筋度，也可以用来增加食品的弹性和顺滑度。
楼主，豌豆淀粉性质上与玉米粉差不多，你先少量试一下看看，这个主要没实测过，不是太确定。

热心网友 时间：2022-07-11 02:28

高筋粉变成低筋粉加豌豆淀粉可以吗？正常来说，高筋粉要变成低筋粉，最好是加玉米淀粉，家里没有玉米淀粉了，可以加豌豆淀粉，还有一种方法，就是把高筋粉放到不粘锅里，小火炒至微微变色，不用加淀粉，经过这样炒一下的高筋粉，本身就是低筋粉了。

热心网友 时间：2022-07-11 02:29

可以把普通面粉放在盆里压平用筷子在表面扎几个洞，用保鲜膜或盘子覆盖不要接触水，烧水，水开后上锅蒸15分钟就成低筋面粉了

热心网友 时间：2022-07-11 02:29

加入没有筋度的物质就可

热心网友 时间：2022-07-11 02:30

一般是加玉米淀粉