怎么炖排骨口感最好

发布网友 发布时间：2022-04-20 15:14

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热心网友 时间：2023-07-20 21:11

冬瓜排骨汤 主料：猪排骨一斤,冬瓜一斤半,葱半两老姜一块,花椒6,黄酒两匙,盐适量做法：1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌凉瓜排骨汤 主料：凉瓜 500 克, 小排骨 600克, 蠔豉 3 只, 新鲜黄豆 200 克蜜枣 2 粒, 蒜头 2 粒制作: 1. 排骨飞水再清洗, 洗净所有材料, 蒜头拍扁, 苦瓜开边去瓤切大块 2. 瓦煲放半煲水, 水滚后放入所有材料, 再滚后, 慢火煲 1.5~2 小时, 放盐再煲15分钟即可花生排骨煲 制作材料：花生随量,你喜欢吃多少自己定；排骨分量也是的,还有就是葱一根就OK了。 先把葱洗干净切成段放好备用；然后排骨也切好调好味先放在一旁腌一下。调味料有豉油,油,生粉,盐和白砂糖。 花生排骨煲的做法： 1、花生洗好加入水用瓦煲煮“淋”，可在水中放少许盐同煮。 2、花生煮多久的时间由你定，如果你觉得够“淋”就可以做下面的步骤了，如果还不行就再加水继续煮多一会。 两边炉头可以同时进行~ 3、一定要烧热了锅才下油，热锅冷油才不容易粘锅。因为排骨里有生粉容易粘锅。 4、开慢火把排骨放进锅里煎焗，先把一边煎成金黄，再翻一下煎另一面。 5、煎好了，把排骨放过隔壁的沙锅里去~ 6、开点生粉水打个薄欠，让汁收干一点，味道也会好点。 7、但是要时不时翻一下底搅动一下，不然容易粘锅。 8、最后放上葱段，成功！ 山楂莲叶排骨汤 制作材料：山楂一两 新鲜荷叶一角 排骨十二两 乌梅两枚 生薏米一两 山楂莲叶排骨汤的做法：拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件；山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗干净新鲜荷叶用清水洗干净先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用勐火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。 注意：由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。白菜猪骨汤 用料：大白菜约3片、猪骨、红枣 姜、盐、鸡精 做法： 1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途；2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜；3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜；5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。小贴士： 1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡；2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好栗子白菜排骨汤 材料：排骨半斤、栗子250克、白菜心两棵、瑶柱30克、姜一块做法：1、排骨洗干净飞水去血腥2、飞水后的排骨以及洗干净的去皮板栗以及浸泡后的瑶柱和姜块注水煲一个小时多点3、加入洗好切好的白菜心煲5分钟，然后调入少许盐即可　小排骨菌菇煲 原料：小排骨500g、草菇200g、香菇50g、蘑菇250g、胡萝卜100g生姜5片、大葱段3段、盐1茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉少许做法：1、排骨在开水里面（开水里加入料酒）烫变色后捞出，流动水冲洗干净后备用。2、取大砂锅，把排骨、生姜、大葱段放入砂锅里，倒入足够的清水（一次加足）。3、大火烧开后，如果上面有泡沫，用勺子撩去泡沫，然后小火炖1个小时4、等到排骨快好的时候，菌菇放入淡盐水（清水里面加1茶匙盐）里面浸泡10分钟；搓洗表面，冲洗干净，十字切刀；胡萝卜洗净削皮后切棍刀块，一起倒入砂锅内继续炖30分钟。5、最后调入盐，白胡椒粉即可。

热心网友 时间：2023-07-20 21:12

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