能用微波炉做蝴蝶酥吗

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:23

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热心网友 时间：2023-07-15 13:36

原料配方：
松酥面团：特制粉25千克熟猪油3千克绵白糖12千克鸡蛋6千克碳酸氢钠香料达量

面料：鸡蛋1.5千克

制作方法：
1.制松酥面团：将绵白糖、鸡蛋、碳酸氢钠、香料、水全部倒入和面机搅匀。加入熟猪油略搅后再把特制粉倒入机内搅透，制成软硬适中的松酥面团。

2.成型：将松酥面团称45克搓圆，用手按扁，再用擀锤擀成直径8厘米的扁圆形，将圆坯由中线折叠成半圆形。右手执一木梳在半圆上按上二组三条相互交叉的斜直线印，夹角约为45°，形成等距的梭形块印。然后用左手二指顶住半圆直线中心，右手执梳以梳前缘边在半圆弧上抵陷三个小凹痕，中心一个凹痕在圆弧中心，另二个凹痕等距，再在等距凹痕处按一道与半圆直径平等的梳印即可．

3.烘烤：炉温200℃，时间约为10分钟，烤熟即可。

质量标准：
形态：呈蝴蝶状，面上梳印花纹清晰。

色泽：*。

组织：剖面有微孔，无杂质。

口味：蛋香纯正，甜松可口

热心网友 时间：2023-07-15 13:37

面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合。

加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀。

分次加入清水，揉成面团。

包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。

玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖敲打擀开成薄片。

面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间。

把一边的面皮向中间折起，再将另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。

叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，覆盖对折。

如叠被子一样折成4折。

放入冰箱冷藏30分钟，这样反复三次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可，千层酥皮就做好了。

千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形，在面皮上刷上一层清水。

稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖。

沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷。

切成约1CM厚度的小片，切的时候会压瘪，整理一下。

烤箱预热200°，面坯放入烤盘入烤箱进行烘焙。

烤箱上层，20分钟左右即可。

热心网友 时间：2023-07-15 13:37

不能.用烤箱

热心网友 时间：2023-07-15 13:38

必须是烤箱