油焖大虾做法?

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:55

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热心网友 时间：2022-05-13 04:12

回答亲亲，主料如下:

青虾500g

辅料

葱适量

姜适量

配料

白糖适量

白醋适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

花生油适量[比心]

8.看汤汁收的差不多即可出锅开吃了[心]

亲亲，希望我的回答可以帮助到您，祝您天天开心，生活愉快，辛苦您动动小手指，麻烦您给本次服务打个分吧，非常感谢您[心][心][心]

热心网友 时间：2022-05-13 05:47

油焖大虾（Braised Prawns）是一道湖北菜，属鄂菜系，起源于湖北江汉油田，已传遍世界各地，并根据当地口味进行改良，成为一道名菜。油焖大虾的主要食材是小龙虾，主要烹饪工艺是炒焖。该菜品色泽枣红亮丽、味香飘逸、鲜嫩微甜、油润适口，是著名的美味佳肴。

步骤 1

新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便
步骤 2

从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线
步骤 3

清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段
步骤 4

锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出
步骤 5

锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油
步骤 6

投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷
步骤 7

约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅小贴士
建议先将外壳吮*一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。