怎么快速化肉

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:44

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热心网友 时间：2023-06-26 09:54

冷藏室解冻：这是最安全卫生的方法，尽量缩短解冻时间，保证外解冻速度一致。

微波炉解冻：利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能，使解冻食品外发热，可以快速解冻。

流水解冻：将待解冻的肉放入塑料袋中包装好后，放入器中并加满水，让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰。

铝盆解冻法：先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上，大约压5分钟左右，即可解冻。

扩展资料：

1.有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。

2.把冻肉泡在热水里，表面迅速升温、解冻，升到20℃以上，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核，可以称为一种“夹生”状态，这时候传热效率是最低的。

3.马上拿出来吧，中间没有化，继续泡着呢，微生物的增殖程度非常可怕。

4.同时还会发现，泡肉水变成了混浊状态，其中溶解了大量肉的可溶性含氮物——它们可是鲜味的重要来源，还包括水溶性的维生素B族，所以冻肉千万不能用热水解冻。