腊排骨的腌制方法，腊排骨怎么腌制

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:09

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热心网友 时间：2023-09-04 18:28

腊排骨具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：排骨 520g、盐 23g、花椒 3g、甜面酱 适量。

1、第一步把准备好的排骨洗净，放一旁备用。

2、然后把准备好的盐和花椒翻炒熟，放盆中冷却。

3、冷却后涂抹到排骨上，如下图所示。

4、然后把排骨挂起，静置一周。

5、一周后取下，涂抹上甜面酱，继续挂起。

6、30天后即可拿下，切成块，放入盘中，完成了。

热心网友 时间：2023-09-04 18:29

用料:鲜猪排3000克，食盐90克。

制作歩骤:

1、将新鲜猪放在盆子里，戴上一次性手套，然后抓住小碗中的盐，抓住几次，均匀涂抹在肋骨两侧，然后用手轻轻按摩。完成后，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程。

2、腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把小碗中剩余三分之一的盐，再一次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。

3、经过两次腌制后的排骨，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射，冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用，记得一定要挂在通风处。

4、风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管(腊排骨不能制得太干，太干煮熟后以免肉质太老，因肉质中还含有一定数量的水份，所以选用冷藏保管较为妥当)。

热心网友 时间：2023-09-04 18:29

排骨。

调料，盐，料酒，生抽，胡椒粉。葱姜。

第一步，把排骨剁成小段儿。把排骨洗净。控干水分。

第二步。把葱姜切成片。

第三步。把排骨放到盆里。放料酒。盐，生抽，胡椒粉，葱姜。

腌制排骨要用到四大香料，子然粉，胡椒粉，甘草粉，八角粉，适当加盐，生抽，米精，白糖，叉烧酱，腌制排骨尽量时间长些，骨才入味。腌三到五个小时，用来烧味道很受欢迎。我自己做烧排的都是用这些。这种方法也适会家庭用的，用烤箱烧制就可以了。这是一种做烧排的好方法，不错的，真的很香。注意，做烧的才用这种方法，如果蒸的就不用了会味道太大，烧就不同了是香。

排骨怎样腌，那要看你做什么样的排骨，比如红烧，还是粉蒸，还是烤排骨，菜品不同，腌制的方法也不同。

我今天给大家介绍的是，金蒜排骨的腌制过程和烹饪方法。

金蒜排骨：

食材：排骨一斤半，剁块。洗净，控干水分。

辅料：大蒜切粗粒，备用。糖，盐，干淀粉，姜，白胡椒粉，生抽，料酒，油。

1，排骨加生抽，盐，糖，白胡椒粉，料酒，姜丝，抓拌均匀。腌30分钟，拍上干淀粉，备用。

2，切粗粒的大蒜，锅放入宽油，4成油温，倒入大蒜，小火炸至金黄，捞出，控油。

3，锅内的炸蒜的油，继续使用，中火，油热时，放入排骨，，炸至金黄，捞出。

4，锅内留少许底油，把金蒜和排骨，倒入锅中，小火翻炒均匀，出锅。非常好吃的，金蒜排骨，朋友们有空试试吧。

首先排骨必须处理好，泡净血水，控净以后，加入提鲜增香的调味品，比如蚝油，鸡精，鸡粉，或者一些排骨味王，十三香之类。辅料圆葱，或者小葱等。但是一定适量，不要太多，喧宾夺主，就没有排骨本味也不行，做到合理搭配，适量。

热心网友 时间：2023-09-04 18:30

选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨，要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了
haha 上次在新东方学习到的，很不错，我们家都是做这个。

热心网友 时间：2023-09-04 18:31

首先，把排骨切成块状，然后再清洗干净沥干。
接着，再倒入适量的料酒、生抽等调料进行腌制，大概30分钟左右。
然后再给排骨裹上适量的玉米淀粉，这样能够让腌排骨变得更嫩哦。
最后，再将排骨煮熟就可以啦。