如何在家自制豆豉

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:06

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热心网友 时间：2023-09-10 15:25

教你农村传统豆豉做法：又香又臭，炒上辣椒配上米饭，味道真香

在湖南农村，我们经常会吃到一样美食，那就是豆豉，豆豉闻起来又香又臭，炒辣椒，炒肉调味都非常好吃的，豆豉是黄豆做的，小时候老妈也做过这道传统美食。
现在，我就把这道传统美食的农家做法详细步骤教给你，喜欢吃豆豉的可以收藏起来，有时间自己做一回。

【做法】
第一步：
挑选上好的黄豆10斤，把坏掉的挑一下

把黄豆放入锅中，小火炒香。

第二步：
黄豆炒香后，加入清水，清水要没过黄豆，大火烧开后转中火，把黄豆煮熟。

黄豆煮熟后，把它舀出来，沥干水分。

把黄豆放凉，（注意，一定要把黄豆放凉）然后装入一个袋子里，把袋子用绳子扎紧。

第三步：
准备一个箩筐，箩筐底部放稻草或者麦秆，把黄豆放进去，然后在黄豆上面。
再加上稻草或者麦秆，让它保温发酵3-4天

第四天后，打开袋子，把豆豉倒出来，豆豉发出一种臭臭的香香的味道，就说明发酵发好了

第四步：
发酵好的豆豉，加入一包盐，搅拌均匀，然后把豆豉平铺到簸箕里面，放到太阳下去晒

晒干后，就和我们市场上买的豆豉一样了，

用豆豉炒辣椒，或者炒肉的时候加一把豆豉调味，味道真的是好香好好吃的！

这种豆豉的做法，多见于湖南，四川的农村，你喜欢这样的豆豉吗，喜欢的就收藏起来