怎么做江米甜藕

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:36

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热心网友 时间：2023-09-12 22:48

江米甜藕
通过这道菜，你将学会江米不外溢和莲藕绵软香甜的技巧。
食材：糯米适量、莲藕几节、冰糖适量、红糖适量、红枣适量、桂花酱适量、红曲米少许、水淀粉少许。
做法：
1、首先我们准备适量的糯米，先用清水清洗干净，再换清水浸泡2个小时，目的是让糯米吸收水分涨发起来，这样更容易蒸熟，口感才会软糯。
2、准备几节莲藕，把外皮削干净，用清水冲洗干净，切掉莲藕的一头。把泡好的糯米塞进莲藕的孔中，用筷子压实。注意糯米不要塞得太满，稍微留一点空隙，以免蒸熟后膨胀溢出来，影响卖相。然后用牙签把刚刚切下来的莲藕重新固定在上面备用。
3、接下来我们准备辅料，冰糖、红糖、红枣、桂花酱各适量。再准备一小把红曲米，红曲米是天然的色素，能使莲藕更加红润，不喜欢的也可以不放。
4、高压锅中加入适量的清水，把莲藕以及其他辅料一起放入锅中。桂花酱主要是用来增加香味和甜味的，用量可以根据自己的口味进行添加。然后盖上锅盖，先大火烧至上汽，再转为小火焖煮20分钟。家庭小灶的话，至少要煮1个小时。
5、20分钟以后关火，这个时候不要着急打开，让莲藕在汤汁里浸泡1个小时再开盖，这样莲藕能够充分吸收汤汁的香甜。然后把莲藕盛出来稍微晾凉一些。
6、莲藕切成片，摆放在盘中，再放入几粒红枣备用。盛出来一些莲藕汁放入锅中，再加入适量的桂花酱，开大火熬制。边搅拌边勾入适量的芡粉。把莲藕汁收成粘稠状后起锅，均匀地淋在藕片上面，这样一道美味的江米甜藕就做好了。

热心网友 时间：2023-09-12 22:48

制作材料：藕两根，糯米200克，冰糖125克，玫瑰卤25克，桂花糖汁15克。

将藕冲洗干净去头尾，没、糯米放碗内，加水100克，浸泡24小时，然后控去水，用筷子搅匀，将搅匀的糯米用筷子捅入藕孔中，直到填满为止。

笼内放一平盘，将糯米藕码在平盘上，约蒸2小时出笼。小碗内放冰糖25克，兑开水20克桂花糖汁和玫瑰卤25克，加热用筷子搅匀成汁。淋在将出笼的江米藕晾凉，用刀切成6厘米厚的片，逐片码在盘里，再浇上小碗内的玫瑰汁，即可食用。入口清香而甜美。此菜系冰镇后食用。

小贴士：在淘宝上，有很多介绍糯米藕的做法，这个蒸的方法比较简单些，但是需要掌握火候，汁水的淋淹需要一定的时间，绝对不能早或者晚了，早了不能入味，晚了色泽过了头。比较适合夏季的食品。

热心网友 时间：2023-09-12 22:49

特　点：

　　甜美适口

材　料：

　　莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，白糖125克，蜂蜜50克，糖桂花5克，水淀粉15克

作　法：

　　1、将莲藕洗净，削去外皮，切去藕节一端。

　　2、糯米用清水浸泡2小时，捞出晾干。在去节藕孔内灌入糯米，边灌边用筷子顺孔向内戳，糯米填满藕孔。

　　3、将灌了米的藕放入笼屉，旺火蒸30分钟后取出，用清水浸泡2分钟，取出晾干，切去另一端藕节，从中间 剖开，切成0.6厘米厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖，再入笼屉，上旺火蒸10分钟，待糖溶化透味 时，取出扣入盘内。

　　4、炒锅置旺火上，下清水50克，将蜂蜜、糖桂花、蜜莲子一起烧沸，用水淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即可 食用。