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发布时间：2022-04-20 11:37
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热心网友
时间：2023-07-06 15:13
食材明细
五花肉适量
蒜苗适量
八角少许
姜少许
贵州糟辣椒适量
生抽适量
盐适量
酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
糟辣回锅肉的做法步骤
1
五花肉洗净，蒜苗洗净切段、姜切片，八角洗净备用；
2
冷水锅，下五花肉、姜片和八角；
3
开火煮至筷子能轻松插入五花肉，关火夹出五花肉；
4
将五花肉放于水龙头下，用冷水冲洗；
5
五花肉冲凉后，切片；
6
烧热炒锅不放油，下五花肉；
7
五花肉爆油至肉片卷曲，盛出多余的油；
8
下糟辣椒和蒜苗，翻炒均匀；
9
调入盐和生抽即可出锅。
小窍门
1. 用2层肉做更好，我不会认，就只能买五花肉了；
2. 五花肉肉皮最好烧过后再刮干净，这样能除腥味；
3. 煮肉要冷水下锅，煮好后冲凉水，这样做出来的五花肉软糯不油腻；
4. 蒜苗也是一定要有的，这样炒出来味道才好。
使用的厨具：炒锅