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发布时间：2022-04-20 11:39
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时间：2023-08-07 01:42
蒜香鸡翅的制作方法：
工具和材料：沥水篮、碗、勺子、菜刀、菜板、锅、漏勺、铲子、盘子、鸡翅、清水、食盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、香油、小葱、生姜、大蒜、小红辣椒、青椒、食用油、蚝油、香醋。
1、新鲜鸡翅，用清水洗干净。沥干水份。
2、将鸡翅对半切开，以便入味。
3、切好的鸡翅装入一个大些的碗中，加入适量的食盐，胡椒粉，白糖，料酒，1勺生抽，1勺香油，用手抓拌均匀，让每块鸡翅裹满料汁，腌制30分钟。
4、2根小葱，取葱白切成末；生姜切成末，大蒜切成末，全部切好后，装入碗中，小红辣椒，切成圈，青椒，也切成圈。
5、小火热锅，加入适量的油，油热之后把蒜末倒入（留着一些蒜末，待会儿第9步还要用），炒香，炒至大蒜微微发黄。
6、把蒜末盛出来（可以用细网漏勺过滤），把油沥干。
7、沥出的油，重新入炒锅煎鸡翅（用炒蒜末的油来煎，蒜香味浓郁），鸡翅入锅，不要急于翻动。可以倾斜锅体，让油更均匀。一面煎至金*，再翻另一面。全程小火煎。
8、两面煎好后，倒出鸡翅，控油。
9、把煎鸡翅的油，倒入锅中，把葱、姜、蒜末倒入锅中，小到中火，炒香。再倒入鸡翅，开大火，将鸡翅与葱姜蒜翻炒均匀。
10、倒入青红椒，翻炒至断生。加入少量蚝油，料酒2-3勺，如果太干，可加入清水少许，盖上锅盖焖1-2分钟，然后继续翻炒均匀。再加入炸香的蒜末。继续翻炒。加入香醋少许，翻炒均匀，即可出锅了。
11、成品准备上桌。